Crocchette di patate e riso senza uova ed al forno | Semplici e veloci

Le crocchette di patate e riso senza uova ed al forno sono un piatto semplice e veloce. Perfetto anche come aperitivo.

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta deliziosa. Per renderle più leggere le abbiamo fatte al forno, ma niente ci toglie che possiamo anche friggerle in abbondante olio di semi, ma facciamo attenzione a non romperle perchè sono molto delicate non essendoci le uova.

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Tempo di preparazione: 40′
Tempo di cottura: 30′

INGREDIENTI dose per 4-6 persone

• 400 g di patate
• 150 gr di riso originario
• 1 cucchiaio di amido di mais
• prezzemolo fresco tritato q.b.
• formaggio filante tipo provola o scamorza
• sale q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• pangrattato q.b.

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Crocchette di patate e riso senza uova ed al forno, preparazione

Per preparare questa ricetta si inizia andando a lessare le patate in abbondante acqua per almeno 30-40 minuti. Meglio lasciarle intere e con la buccia, in questo modo assorbiranno molta meno acqua. Una volta che saranno morbide, fare la prova con una forchetta, si schiacciano ancora calde e si mettono in una ciotola.

Nel frattempo che le patate si cuocevano si fa lessare anche il riso ed una volta cotto lo si mette, senza acqua, nella ciotola con le patate. Iniziare a mescolar e poi aggiungere anche il prezzemolo tritato, l’amido di mais ed il sale. Mescolare per bene e poi con le mani leggermente umide iniziamo a formare le crocchette. Al centro di ogni crocchetta si mette un cubetto di formaggio e poi si passano nel pangrattato facendolo aderire per bene.

Mettere le crocchette in un piatto, coprirle e poi vanno in frigorifero per una trentina di minuti. In seguito si dispongono su di una teglia da forno, si spennellano con un filo d’olio extra vergine di oliva e si cuociono per 25 minuti a 200°C in forno già caldo. Una volta cotti servire tiepidi, sono buonissime.