In mezzo alla molte ricette estive facili e pratiche, le crocchette saporite di zucchine sono sempre un must. Vi spieghiamo perché
Le crocchette saporite di zucchine sono molto semplici da preparare e perché non serve cottura se non quella finale in padella. Quindi sono un antipasto, un secondo piatto oppure un finger food perfetto per un aperitivo, molto pratiche, economiche e deliziose.
Le zucchine in versione crocchetta sono anche un modo intelligente per servirle ai bambini che di solito non amano la verdura verde. Il nostro consiglio è quello di servirle così, perché sono già buonissime. Oppure, quando modellate l’impasto della crocchetta, di inserire in ognuna in pezzetto di mozzarella, scamorza o fontina per avere un cuore filante.
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Ingredienti (per 10-12 crocchette)
400 g di zucchine
1 uovo grande
4 cucchiai di formaggio grattugiato
50 g di mollica di pane
Il vantaggio di queste crocchette saporite di zucchine è che potete prepararne in grande quantità e poi congelarle, per averle sempre pronte.
Procedimento
Prendete le zucchine lavatele e spuntatele alle estremità. Poi grattugiatele utilizzando i fori grossi e mettetele in un colapasta e sgocciolare per 20 minuti. Quando le riprendete, strizzatele in maniera delicata e mettetele in una ciotola. Quindi unite l’uovo, il formaggio, la farina, il basilico spezzettato con le mani e l’aglio schiacciato.
Date una prima mescolata veloce e poi unite anche la mollica di pane sbriciolata.
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Regolate di sale e pepe, poi date forma alle crocchette appoggiatele su un piatto. Infine passatele nel pangrattato (o nella farina di mais) e lasciatele in frigorifero per un’ora.
A quel punto siete pronte per cuocerle: friggetele in olio bollente per 2 minuti a fiamma alta, poi abbassando la fiamma in modo da avere una cottura uniforme. Quando sono belle dorate le potete togliere. In alternativa potete anche cuocerle in forno, a 180 gradi per circa 20 minuti, girandole verso metà cottura.
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