La Crostata arancia e cioccolato bianco con il suo ripieno alla ricotta è un dolce perfetto per essere servito in ogni occasione, profumato e golosissimo.
Ottima questa crostata di pasta frolla, come tutti i dolci fatti con questo impasto così buono e versatile. Il segreto, oltre ad essere quello di non stendere la pasta più di 3 millimetri, è quello di scegliere il ripieno più azzeccato. Questo, profumato e goloso al punto giusto, si unirà perfettamente all’aroma d’arancia della torta. Il risultato? Una bontà unica.
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Per preparare la pasta frolla mettiamo la farina in una ciotola setacciata con il lievito. Unire lo zucchero con il burro ammorbidito fatto a tocchetti.
Lavoriamo fino ad ottenere un impasto granuloso. Unire la scorza dell’arancia grattugiata con un uovo per volta, amalgamando sempre l’impasto e facendole incorporare bene. Realizzare un panetto omogeneo, avvolgendolo in una pellicola e riporre in frigo.
Preparare la farcitura mettendo in una ciotola la ricotta e lo zucchero. Unire la scorza delle arance montando tutto con le fruste elettriche. Sciogliere a parte il cioccolato bianco dentro la panna fresca liquida a bagnomaria. Lasciar intiepidire e poi unire il cioccolato insieme alla ricotta mescolando il tutto.
Prendere la pasta frolla all’arancia stendendola con un’altezza di 3 millimetri e foderare una teglia da 22 cm con carta forno. Bucherellare il fondo dell’impasto e versare all’interno la farcitura di ricotta.
Infornare la crostata a 180° sul piano basso del forno per 30 minuti, poi cuocere ancora per gli ultimi 5 minuti a 200° con l’opzione ventilata. Una volta pronta sfornare, lasciar raffreddare e cospargere di fette d’arancia tonde private della buccia, a piacere ricoperte di gelatina alimentare.
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