Crostata di fragole al basilico e pistacchio, un dessert squisito con un insieme di sapori che danno vita ad un dolce da leccarsi i baffi.
La Crostata di fragole al basilico e pistacchio, è una vera delizia da provare assolutamente, un sorprendente connubio di sapori che addolciranno e stupiranno i vostri commensali, infatti prepararla per un’occasione speciale, è una scelta assolutamente perfetta. Friabile pasta frolla, farcita con una mousse al basilico e pistacchi, ricoperta da tante deliziose fragole e pistacchi interi, ogni boccone, lascerà tutti senza parole, un dessert tutto primaverile dal sapore eccezionale. Vediamo dunque insieme cosa ci occorre per realizzarla e la procedura da seguire passo passo, per un risultato strepitoso e perché no, anche scenografico.
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Tempi di preparazione: 35 minuti
Tempo di riposo: 12 ore
Tempi di cottura: 15 minuti
Ingredienti per 8 porzioni circa
Per la frolla
- 500 g di farina
- 250 g di burro freddo
- 200 g di zucchero a velo
- 2 uova
- 1 limone di cui solo la scorza
Per la mousse al basilico e pistacchio
- 500 g di panna fresca
- 250 g di cioccolato biancoÂ
- 40 g di foglie di basilico frescoÂ
- 40 g di pistacchi già sgusciati tritati
- 4 fogli di gelatina
In più
- Mascarpone 250 g
- Panna per dolci 250 g
- Zucchero 120 g
- Cioccolato bianco 125 g
- pistacchi 80 g
Per la copertura
- 500 g di fragole fresche
- 250 g di pistacchi
Preparazione della Crostata di fragole al basilico e pistacchio
Per realizzare questa super ricetta, il giorno prima preparate la farcia, versando in una ciotolina con un pò di acqua, i fogli di gelatina, lasciandoli in ammollo circa 10 minuti. Intanto in un pentolino scaldate la panna, portandola ad una temperatura di circa 90° e sciogliete al suo interno le foglie di basilico e pistacchi, tritati finemente, lasciate intiepidire, dopodiché, scaldate nuovamente e sciogliete al suo interno la gelatina strizzata per bene. A parte fondete a bagnomaria o in microonde, il cioccolato bianco e incorporate la panna poco per volta incorporandola totalmente, con un frullatore ad immersione, emulsionate il tutto e coprite la ciotola con un pò di pellicola trasparente, lasciandolo riposare in frigorifero per circa 12 ore.
Il giorno successivo, partite con la preparazione della frolla, versando in una ciotola capiente gli ingredienti, impastate a mano o con l’aiuto di una planetaria velocemente, per non rischiare che il burro si riscaldi troppo e avvolgete l’impasto ottenuto, liscio e omogeneo, in un pò di pellicola trasparente, lasciandolo riposare in frigo per 30 minuti circa, dopodiché, stendetelo con un matterello su un piano da lavoro e foderate uno stampo per crostate, precedentemente imburrato e infarinato, cuocete la sfoglia in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti circa, dopodiché, sfornate e lasciate raffreddare.
Intanto montate a neve la panna insieme allo zucchero, nelle dosi riportate degli ingredienti aggiuntivi, incorporate poi il mascarpone e il cioccolato bianco fuso e raffreddato, mescolate per bene aggiungendo infine i pistacchi e il basilico tritati finemente. Riprendete il preparato del giorno prima dal frigorifero e unite ad esso il composto appena pronto, sempre con movimenti dal basso verso l’alto. Farcite poi la crostata e decoratela con le fragole e i pistacchi interi, riponendola poi in frigo, fino all’utilizzo. Buon appetito.
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