Crostata di nocciole, caffè e praline di nocciole, strepitosa e gustosa ricetta con un favoloso mix tra soffice, friabile e croccante.
La ricetta che vi mostreremo é fantastica, bella da vedere e da gustare la Crostata di nocciole caffè e praline di nocciole, credetemi é davvero speciale ed eccezionale, un delizioso strato di pasta frolla ricoperta da un soffice ripieno di caffè e nocciola, arricchita da sfiziose, piacevole e croccanti praline di nocciole, insomma un’esplosione di di gusto e bontà che potrete preparare anche per un’occasione speciale e farete un figurone, vediamo subito insieme gli ingredienti come realizzare questa squisitezza insieme e di quali ingredienti abbiamo bisogno.
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Ingredienti per 12 crostatine monoporzione
Per preparare questa bontà, per prima cosa, partite dalla frolla, in una ciotola versate il burro morbido unite lo zucchero e mescolate, aggiungete le uova e ottenuto un composto omogeneo, unite la polvere di nocciole, la farina e il sale, impastate il tutto e lasciatelo riposare in frigorifero per una notte, il giorno dopo stendetelo su un ripiano e foderate gli stampini Imburrati e infarinati, infornateli poi a 180°per circa 15/20 minuti in modalità statico.
Sempre il giorno prima scaldate in un pentolino la panna e il latte, raggiunto il bollore aggiungete i chicchi di caffè precedentemente tostati in forno a 150° per 5/6 minuti, poi il caffè solubile, mescolate e spegnete i fornelli, lasciate raffreddare e ponete in frigorifero coperto per tutta la notte.
Il giorno dopo mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, intanto tritate il cioccolato al latte e mettetelo da parte, filtrate il composto liquido precedentemente preparato e se il peso totale dovesse essere inferiore, aggiungete un altro pó di latte per rispettare le dosi indicate, riportatelo sul fuoco e riscaldate il tutto senza farlo bollire uniteli in una ciotola ai tuorli e lo zucchero precedentemente miscelati con un frustino e continuando a mescolare, riportate sul fuoco a fiamma bassa fino a che non si addensa formando la crema inglese, dopodiché aggiungete la gelatina strizzata e il cioccolato tritato, fate sciogliere il tutto, spegnete poi i fornelli e quando si sarà intiepidito, incorporate il burro a pezzetti e nel caso si formino dei grumi, frullate con un minipimer per qualche secondo per eliminarli, dividete il preparato negli stampini già pronti di pasta frolla e ponete in frigorifero fino a che non si compatti per bene.
Mettendo in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, intanto sciogliete il cioccolato bianco in microonde o a bagnomaria e unitelo alla crema di nocciole, scaldate a parte il latte con il glucosio e unite la gelatina strizzata, quando si sarà sciolta aggiungete il cioccolato e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, infine aggiungete la panna, mescolate e riponete il tutto in frigorifero per almeno 12 ore.
Tostate prima di tutto le nocciole sgusciate in forno a 160° per 10 minuti, poi sfornatele, eliminate la buccia esterna strofinandole tra loro e riponetele nuovamente in forno spento ancora caldo, intanto in una pentola versate lo zucchero e l’acqua, portate ad ebollizione, mescolate e togliete poi dal fuoco, unite le nocciole e continuate a mescolare fino a che lo zucchero si cristallizza intorno, dopodiché lasciate raffreddare completamente fino all’utilizzo.
Procedendo con il montare la namelaka facendola restare comunque morbida, mettete il composto in una sac a poche e decorate i tortini come più preferite, e aggiungete le nocciole pralinate come tocco finale, e decorate con il cacao il polvere se lo gradite. Ecco finalmente pronte le vostre crostate, bellissime e buonissime, i vostri ospiti resteranno a bocca aperta. Buon appetito.
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