Crostata furba con crema senza uovo alle fragole | Bontà ghiotta

La Crostata furba con crema senza uovo alle fragole è  gustosissima e profumatissima. Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricettasprint.

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• Ingredienti
• per la torta
• 100 g di zucchero
• tre uova media
• 150 g di yogurt alla vaniglia
• mezza bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 150 g di farina
• per la crema alle fragole
• 120 g di zucchero
• 500 g di fragole pulite
• succo di mezzo limone
• 250 ml d’acqua a temperatura ambiente
• 50 g di amido di mais o maizena
• per decorare
• zucchero a velo q.b.

Crostata furba con crema senza uovo alle fragole, procedimento

In una zuppiera versate lo zucchero, i tuorli sbattuti, lo yogurt, la farina, il lievito, gli albumi montati a neve e mescolate energicamente per evitare che si formino grumi nell’impasto. Lasciate riposare il composto omogeneo ottenuto per qualche minuto. Prendete uno stampo da 26 cm, imburrato ed infarinato a dovere, e versateci l’impasto. Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Adesso preparate la crema senza uovo di fragole. Lavate le fragole sotto un getto d’acqua corrente per eliminare ogni traccia di sporcizia ed asciugatele. Versate i frutti primaverili in un mixer ed unite il succo di mezzo limone. Frullate il tutto per ottenere un composto uniforme. Fate sciogliere lo zucchero nell’acqua in un pentolino a fiamma dolce ed unite la maizena e la purea di fragole e limone.

Continuate a cuocere a fiamma dolce senza mai smettere di mescolare per ottenere una crema rossa priva di coaguli ma densa e corposa. Estraete dal forno la torta e lasciatela raffreddare per qualche minuto. Una volta raffreddata, rovesciate sul piatto da portata la torta e riempite con la crema di fragole la parte concava del dolce che riporrete in frigorifero per almeno 30 minuti. Quando la crema si sarà addensata, estraete la torta dal frigo. Decorate la superficie del dolce con zucchero a velo secondo vostro gusto. Ecco la vostra crostata è pronta. Tagliatela a fette e servitela. Ma adesso gustatevi il fresco sapore di questa torta profumatissima, deliziosa e squisita.

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