Crostata con gelo di melone cantalupo di Fabio Potenzano | È sempre mezzogiorno

Lo chef Fabio Potenzano ha regalato ai fan una torta estiva semplicissima da realizzare ma di grande effetto e, soprattutto, rinfrescante. Perfetta le merendine durante le giornate afose estive o per una colazione sana e gustosa, questa crostata piace a tutti: bambini, adulti e anziani. Provatela subito!

Questa ricetta è stata illustrata dallo chef Fabio Potenzano ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre mezzogiorno” durante la puntata andata in onda su Rai Uno il 19 maggio 2022.

Con questa ricetta, lo chef Potenzano ha portato i sapori della Sicilia tutti in un dolce strepitoso! Si tratta, infatti, di una crostata di pasta frolla riempita con il gelo di melone cantalupo: quello giallo, per intendersi.

Crostata con gelo di melone cantalupo di Fabio Potenzano ecco come si fa

La Crostata con gelo di melone cantalupo di Fabio Potenzano è una ghiottoneria irresistibile! Vedrete che vi conquisterà fin dal primo boccone quando sentirete la pasta frolla nella vostra bocca sciogliersi come neve al sole lasciando il posto al sapore rinfrescante del gelo di melone.

Questa sarà una vera coccola golosissima ma, soprattutto, rinfrescante per il vostro palato che vi rimetterà al mondo durante la calde giornate di questo periodo o quello estivo che è alle porte.

Realizzato in: pochi minuti

Temperatura di cottura: 170 gradi

Tempo di cottura: 35-40 minuti

Tempo di riposo: minimo 30 minuti

• Strumenti
• uno stampo rotondo
• una forchetta
• un mixer cucina
• un mattarello
• pellicola trasparente

• Ingredienti
• per la frolla
• 1 uovo
• 300 g di farina 00
• 80 g di zucchero a velo
• 20 g di miele
• vaniglia
• limone
• sale
• 100 g di burro
• per il gelo
• 1 kg di polpa di melone cantalupo
• 220 g di zucchero
• 60 g di amido di mais
• una stecca di cannella
• per completare
• gelatina per lucidare
• zucchero a velo
• palline di melone
• granella di pistacchio

Crostata con gelo di melone cantalupo di Fabio Potenzano, procedimento

Impastate la farina con il burro spezzettato e lo zucchero a velo. Incorporate la scorza grattugiata dell’agrume, il miele, la vaniglia e l’uovo. Lavorate tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo al quale darete la forma di un panetto di pasta frolla che farete riposare, avvolto nella pellicola trasparente, per minimo 30 minuti in frigo. In un mixer cucina riducete a purea la polpa del melone e poi scaldatela in un pentolino con lo zucchero e la cannella. Poco prima del bollore, unite l’amido di masi sciolto in una parte di purea di melone. Mescolate con cura il tutto e cuocete per il tempo necessario ad avere un gelo della consistenza desiderata.

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Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta frolla e con la sfoglia di 3-4 cm di spessore ottenuta foderate uno stampo imburrato. Bucherellate ei basi coni rebbi di una forchetta prima di farcirla con il gelo. Livellate la superficie, se necessario, e usate la frolla rimanente per dare al dolce l’aspetto classico di una crostata. Infornate a 170° per 35-40 minuti. A fine cottura, sfornate la torta e fatela raffreddare prima di lucidarla con la gelatina e decorarla con la granella di pistacchi e delle palline di melone.

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