Oggi vi presentiamo un dolcetto semplicissimo da realizzare che i bambini adorano. Stiamo parlando della Crostata di kiwi e mirtilli. Si tratta di un dolce di pasta frolla farcito con una crema al limone farcito con della frutta e lucidato con una soluzione scaldata e filtrata di marmellata e acqua.
Molto semplice da realizzare, questo è un dolcino perfetto per una merenda sana e genuina anche per i più piccoli ai quali potrete servirla con un succo di frutta fatto in casa. Se preparerete questi dolcetti per i piccoli di casa, potreste fare come e optare per delle crostate monoporzione.
E’ perfetta da servire anche come dessert fresco in queste calde e torride serate estive, magari se lo servite ad un adulto non astemio, accompagnando questa torta con un buon spumante appena tolto dal frigo, dolce o secco, a proprio piacimento.
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Dosi per: 8 porzioni
Realizzato in: 30 minuti
Temperatura di cottura:
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Frullate il burro freddo spezzettato in un mixer cucina con un pizzico di sale e la farina setacciata. Trasferite il composto sabbioso in una ciotola raffreddata e unite lo zucchero a velo con la scorza dell’agrume grattugiata. Date all’impasto la forma di una fontana e versate nel suo buco centrale le uova sbattute. Lavorate il tutto con una forchetta per qualche minuto prima d’impastare velocemente il tutto con le mani. Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
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Nel frattempo, intiepidite il latte con la scorza di limone in un pentolino a fiamma dolce senza mai raggiungere il bollore. Mescolate i tuorli con lo zucchero e unite alla crema omogenea la fecola con la farina setacciate. Aggiungete il latte tiepido filtrato con un colino e mescolate con cura. Filtrate il composto fluido in un pentolino usando un colino a maglie strette e cuocete a fiamma dolce senza mai smettere di mescolare fino ad avere una crema della consistenza desiderata che farete riposare in frigo all’interno di una pirofila ricoperta con della pellicola a contatto.
Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta frolla e con la sfoglia di composto con spessore di 1 cm circa foderate uno stampino di 24 cm per 17 cm foderato di carta forno. Assicuratevi che pasta frolla abbia ben aderito allo stampo e con una forchetta decorate i bordi a proprio piacere e, con i rebbi, bucherellate la base. Cuocete alla cieca a 180° per 30 minuti. Ultimata la cottura, sfornate la base e lasciatela raffreddare prima di farcirla con la crema al limone usando un sac à poche. Guarnite con i mirtilli ei i kiwi tagliati a tocchetti che renderete più lucida spennellandola con una miscela di marmellata d’arance e acqua scaldata a fiamma dolce e filtrata. Servite.
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