Oggi vi presentiamo una torta salata gustosa e saporitissima, ideale per far mangiare le verdure ai vostri bambini senza sentire i soliti capricci. Questo finger food è adatto a chi segue la dieta vegana e, essendo privo di glutine, tutti possono mangiarlo: anche i celiaci. Stiamo parlando della Crostata rustica di ceci: un finger food fatto con una base di pasta brisè ai ceci farcita con un mix di verdure insaporito con erbetta aromatica a piacere. Ideale come apericena o antipasto sfizioso, vedrete quanto velocemente sparirà dal vassoio.
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Dosi per: una crostata di diametro 22 cm
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di riposo: alcune ore. In frigo.
Temperatura di cottura: 180-190 gradi
Tempo di cottura: 20 minuti
Mescolate gli spinaci con il tofu e il cipollotto tritati. Unite 2 cucchiai di acqua e cuocete con coperchio per 10 minuti, mischiando di tanto in tanto. Incorporate le carote, pelate e grattugiate, e cuocete per 5 minuti senza coperchio. Aggiustate di sale e insaporite con lo zenzero fresco grattugiato e il gomasio a proprio piacere. Inglobate il sedano rapa cotto al vapore e frullato (facoltativo). Trasferite il composto corposo e morbido in frigo dentro ad un contenitore e fatelo riposare per almeno qualche ora o fino al giorno dopo. Nel frattempo, preparate la pasta brisè.
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Mescolate le farine con il gomasio e un pizzico di sale. Unite il succo di limone, il bicarbonato, il cremor tartaro e l’acqua. Amalgamate con cura per avere un impasto uniforme e modellabile che stenderete su una spianatoia oliata. Con la sfoglia di composto foderate uno stampo per crostate oliato di diametro 22 cm e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Farcite con il ripieno e infornate a 180-190° per 20 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire.
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