Crostata soffiata al Cioccolato e Pere
Qualche tempo fa stavo guardando in TV il programma ‘La Prova del Cuoco’, stavano preparando la Crostata Soffiata al Cioccolato e Pere e mi è venuta voglia di provare questo dolce che, come accostamenti ed esecuzione mi ha incuriosito.
La Crostata soffiata al Cioccolato e Pere può essere una gustosa merenda, oppure un dolce da picnic.
Di seguito la ricetta.
INGREDIENTI per una tortiera diametro 26 cm.
Pasta frolla al cacao
| Farina | 400 g | Burro | 250 g |
| Cacao in polvere | 100 g | Zucchero | 250 g |
| Uova | 100 g | Vaniglia bourbon | ½ bacca |
Crema al cioccolato bianco
| Cioccolato bianco | 320 g | Tuorli | 120 g |
| Fecola di patate | 35 g | Zucchero | 160 g |
| Latte | 600 g | Vanillina | 1 |
| Riso soffiato | 6 manciate | Mandorle | 100 g |
Decorazione
| Pere | 2 | Zucchero | q.b. |
| Cannella in polvere | q.b. |
Realizzare la frolla setacciando farina e cacao insieme. Lavorare gli altri ingredienti elencati in ricetta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Unire la miscela di farina e cacao impastando il tempo necessario per il suo assorbimento.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Stendere la pasta frolla al cacao su un foglio di carta forno e rivestire uno stampo del diametro di circa 26 cm. Precuocere in forno preriscaldato a 180°C 15 minuti.
Preparare la crema al cioccolato bianco montando in una ciotola lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire la fecola setacciata, il cioccolato tritato ed il latte bollente. Mescolare bene e aggiungere la vanillina, il riso soffiato e le mandorle tritate finemente.
Amalgamare tutti gli ingredienti e versare la crema nel fondo di frolla precotto.
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 30 minuti.
Preparare le pere tagliandole a fettine e cuocendole in una padella con lo zucchero caramellato e la cannella per qualche minuto.
Decorare infine la crostata soffiata al cioccolato con le pere caramellate e servire.
Preparare la crema al cioccolato bianco montando in una ciotola lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire la fecola setacciata, il cioccolato tritato ed il latte bollente. Mescolare bene e aggiungere la vanillina, il riso soffiato e le mandorle tritate finemente.
Amalgamare tutti gli ingredienti e versare la crema nel fondo di frolla precotto.
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 30 minuti.
Caramellare le pere tagliandole a spicchi e cuocendole in una padella con lo zucchero caramellato per qualche minuto.
Decorare infine la Crostata soffiata al Cioccolato e Pere caramellate e servire.
Buono il pesce crudo ma come lo si dovrebbe mangiare per evitare che possano sorgere…
Questa sera la mia cena assume un tocco un po’ internazionale, tutto merito di queste…
Il miglior pranzo in spiaggia è sempre quello che prepariamo con le nostre mani: queste…
Velocissimo e buonissimo, un pranzo differente dagli altri perché mangiare in ufficio non diventi anche…
La new york cheesecake non annoia nessuno morso dopo morso svanisce nel nulla, lascia tutti…
Uno degli aspetti più belli dell’estate, inutile negarlo, è la possibilità di trascorrere ore e…
