Questi cupcake farciti alla vaniglia sono veramente strepitosi: un impasto leggero, arioso e profumato ricoperto di un morbido frosting il tutto completamente senza burro. La soluzione per godersi un dolcetto in una versione più leggera, ma decisamente goduriosa!
In estate si hanno tante occasioni in più per festeggiare, soprattutto se hai una terrazza, un giardino è bello ospitare parenti ed amici per stare insieme soprattutto nei momenti speciali.
Nel tuo buffet di compleanno o per una merenda golosa non potranno mancare questi cupcake golosissimi, facili da fare e soffici come una nuvola.
Affonda i denti in tutta questa cremosa e soffice golosità, sentirai tutta la freschezza e la bontà di un dolce veramente unico
Vediamo subito insieme cosa occorre per realizzare questi cupcake: la regola è rendere tutto super delizioso senza usare il burro e ci riusciremo con grande semplicità usando la giusta combinazione di ingredienti.
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Ingredienti
160 gr di farina 00
100 gr di zucchero di canna
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Una bustina di vanillina
70 ml di latte di mandorla
2 uova
100 ml di olio di semi
12 g di lievito per dolci
per il frosting:
300 gr di formaggio spalmabile
200 gr di ricotta
80 gr di zucchero a velo
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione dei cupcake leggeri farciti alla vaniglia
Per realizzare questi dolcetti partite dalla base: montate le uova insieme allo zucchero di canna fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Quando avrà raddoppiato il suo volume unite l’olio di semi, l’estratto di vaniglia ed il latte di mandorla a temperatura ambiente sempre continuando a mescolare. Setacciate insieme la farina, la vanillina ed il lievito ed incorporateli poco alla volta al composto fino ad ottenere un composto fluido e liscio.
Fatto ciò rivestite uno stampo con i pirottini oppure imburrate ed infarinate le cavità e riempiteli a metà con il vostro impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15/20 minuti: fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura, spegnete e fateli raffreddare completamente. Intanto occupatevi della farcitura montando insieme con le fruste il formaggio spalmabile, la ricotta, l’estratto di vaniglia e lo zucchero a velo in modo da ottenere una crema liscia e compatta.
Trasferitela in frigorifero fino al momento di utilizzarla. Trascorso il tempo necessario sformate i vostri cupcake e farciteli con il frosting leggero realizzato: decorateli come preferite e gustateli!
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