Da quando faccio le pizzette da buffet senza glutine ho chiuso con la pasta sfoglia: sono buonissime per tutti e super leggere

Un’idea molto originale per non allestire il solito buffet che ormai ha stancato e per prerparare delle pizzette senza glutine che tutti, ma davvero tutti, possono mangiare

Sorprendenti e molto pratiche, queste pizzette da buffet senza glutine. Una vera sorpresa, soprattutto per chi è intollerante e quindi si tira indietro di solito quando le vede.

Invece in questo caso non si corre nessun rischio: sono molto digeribili e altrettanto leggere, andranno a ruba.

Pizzette da buffet senza glutine, buone da farcire in tutti i modi

Adesso te lo posso svelare, la base di queste pizzette e è una farina gluten free ma soprattutto delle patate che facciamo bollire. Ecco perché possiamo farcirle come vogliamo, perché tanto è una base piuttosto neutra.

Ingredienti:
8 patate medie

1 bicchiere di farina senza glutine
2 cucchiaio di fecola di patate
300 m passata di di pomodoro
180 g mozzarella fiordilatte
50 g olive verdi
origano secco q.b.
foglie di basilico q.b.
sale fino q.b.

Preparazione pizzette ideali per tutti

Laviamo bene le patate per eliminare ogni traccia di terra, perché le cuoceremo con la buccia. Prendiamo una pentola grande, la riempiamo di acqua fredda e poi mettiamo le patate a cuocere per 25, massimo 30 minuti. Se affondando i rebbi della forchetta, affondano bene sono cotte e possiamo spegnere.
Le tiriamo su con un mestolo forato, le sbucciamo ancora calde e le passiamo nello schiacciapatate versando tutto in una ciotola grande. Aggiungiamo anche la farina senza glutine, la fecola di patate e una presa di sale fino. Poi mescoliamo con un cucchiaio di legno per amalgamare tutto fino ad ottenere una base compatta ma morbida.

Non c’è bisogno di riposo, perché non usiamo lievito. Preleviamo un pezzetto di impasto e lo modelliamo come se fosse una pizzetta, rotonda oppure ovale. Le disponiamo tutte su una leccarda coperta sulla base con carta forno che ungiamo leggermente.
Passiamol alla farcitura. Su tutte mettiamo un velo di passata di pomodoro. Quindi metà le completiamo con delle olive denocciolate e tagliate in due più un po’ di origano. L’altra metà con mozzarella e basilico.

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Inforniamo sul ripiano medio del forno a 190° per 20, massimo 25 minuti (dipende dalla sua potenza), controllando che le pizzette da buffet senza glutine non brucino. Tiriamo fuori la teglia e  aspettiamo 10 minuti prima di disporle su un vassoio.