Aspetta a pensare che preparare a casa la delizia al limone sia difficile, da quando l’ho scoperta mi viene pure meglio che in pasticceria!
La Delizia al limone è uno di quei dolci che conquistano al primo assaggio, di certo il più delicato, fresco, profumato e cremoso che si possa preparare. La sua particolarità è l’esplosione di gusto che unisce la delicatezza del pan di Spagna alla cremosità irresistibile di una doppia crema al limone.
Questa versione fatta in casa è fidati da salvare. Non solo ti verrà perfetta ma ti garantisco che anche se ci sono vari passaggi da seguire attentamente, è facilissima da preparare. Ti troverai a portare in tavola il dolce simbolo della costiera amalfitana per eccellenza, ed è la scelta ideale se vuoi stupire la tua famiglia o vuoi fare bella figura con gli ospiti.
Delizia al limone: il dolce delicato al limone, perfetto per stupire gli ospiti
Insomma, questa è di certo la ricetta ideale se vuoi sentirti chef per un giorno, prepareremo insieme dalla base alle creme, in più bagna e copertura ma tranquilla il risultato sarà divino, provare per credere. Ora quindi allaccia subito il grembiule e iniziamo!
Tempo di preparazione: 1 ora circa
Tempo di cottura: 15-20 minuti circa in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi
Ingredienti per la Delizia al limone
Per l basi di pan di Spagna
3 uova
140 g di zucchero semolato
110 g di farina 00
45 g di fecola di patate
1 bustina di vanillina
Crema al limone
2 tuorli
40 g di zucchero
40 g di succo di limone
la scorza grattugiata di 1 limone
40 g di burro
Crema pasticcera
4 uova
160 g di zucchero
140 g di farina 00
1 l di latte
1 limone di cui la scorza intera
Bagna al limoncello
35 g di acqua
35 g di zucchero
55 g di limoncello
1/2 limone di cui la buccia grattugiata
Farcia
220 g di crema pasticcera
120 g di crema al limone
35 ml di limoncello
40 ml di panna fresca liquida
Glassa per la copertura
220 g di crema pasticcera
120 g di crema al limone
100 g di panna montata
35 ml di latte
Come si prepara la Delizia al limone
Iniziamo dal Pan di Spagna, quindi monta le uova con lo zucchero finché diventano chiare e spumose. Aggiungi poi la farina, la fecola e vanillina setacciate. Versa il preparato negli stampini rotondi o in una teglia e cuoci a 180 gradi in forno ventilato per 15-20 minuti o più se hai usato lo stampo grande.
Intanto prepara la crema al limone e cuoci a bagnomaria i tuorli con zucchero, succo, scorza di limone e burro, mescolando fino ad ottenere una crema liscia e lasciala raffreddare. Per la crema pasticcera invece, scalda il latte con la scorza di limone e a parte, sbatti le uova con zucchero e farina, unisci poi il latte filtrato e riporta sui fornelli lasciando cuocere finché non si addensa e lasciala raffreddare.
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Prosegui preparando la bagna, quindi scalda acqua, zucchero e scorza, successivamente unisci anche il limoncello e lascia raffreddare. A questo punto mescola le dosi indicate di crema pasticcera e crema al limone con limoncello e panna liquida e rendi il composto omogeneo. Infine per la glassa, basta unire crema pasticcera, crema al limone, latte e panna montata per ottenere una crema morbida da copertura. Assembla il tutto togliendo il pan di spagna dagli stampini e tagliali a meta in orizzontale. Bagnali con la bagna, farciscili con la crema e richiudi, poi ricopri con la glassa e lascia raffreddare in frigo per almeno 2-3 ore. Il risultato? Beh, una vera e propria delizia, fresca e profumatissima che farà impazzire chiunque. Buon appetito!
