Direttamente dall’orto a tavola queste polpette sono irresistibili la ricetta di mia nonna è una garanzia, le piacciono le combo.
La ricetta di oggi è davvero speciale, si tratta di polpette che si preparano con quello che hai nell’orto zucchine e carote, si tratta di polpette con carote e zucchine e mettono d’accordo tutti, soprattutto chi è a dieta.
La preparazione è semplice, facile e veloce, non devi cuocere nulla metti le carote e le zucchine a crudo in ciotola aggiungi altri pochi ingredienti e la cena è servita. Non si friggono le polpette, ma si cucinano direttamente in forno, il risultato un secondo facile, gustoso e leggero.
Polpette di carote e zucchine: le faccio direttamente in forno
Le polpette di carote e zucchine sono leggerissime, morbidissime, morso dopo morso ti conquisteranno sarà difficile non fare il bis. Se vuoi puoi cuocerle direttamente in friggitrice ad aria a 180 °C per circa 13-15 minuti che risultato!
Ingredienti per 4 persone
- 2 uova
- 2 zucchine
- 2 carote
- un po’ di prezzemolo fresco
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- pan grattato q.b.
- sale fino q.b.
Procedimento delle polpette di carote e zucchine
Per la preparazione delle polpette di carote e zucchine, iniziamo a lavare le carote, le dobbiamo pelare, poi con una grattugia le grattugiamo e le teniamo in un colino.
Laviamo le zucchine, spuntiamole e grattugiamole e teniamole in un colino. Poi mettiamo in una ciotola sia le carote che le zucchine, aggiungiamo le uova, sale e prezzemolo a pezzetti, parmigiano reggiano grattugiato, impastiamo per bene con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formiamo le polpette e adagiamole man mano su una leccarda da forno ricoperta di carta forno, appena finito le mettiamo in un piatto contenente il pan grattato. Passiamo per bene le polpette, il pan grattato deve aderire per bene su tutta la superfice.
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Adesso si che possiamo cuocere le polpette in forno caldo a 180°C per 30 minuti. Spegniamo il forno a cottura terminata, poi sforniamo le polpette e gustiamole, accompagniamo con una salsa light!
Buon Appetito!
