Prestate molta attenzione alla cottura dei dolci in forno: c’è un errore che non andrebbe mai commesso, ed è stato classificato come il peggiore in assoluto.
In diverse occasioni abbiamo avuto modo di spiegare come la preparazione dei dolci rappresenti una vera e propria arte, un perfetto equilibrio tra ingredienti e regole ben precise, soprattutto per quanto riguarda le dosi.
Ma non basta. Oltre alla preparazione in sé, è fondamentale prestare particolare attenzione alla cottura del dolce, soprattutto quando si utilizza il forno o la friggitrice ad aria.
Parliamo di due elettrodomestici simili, ma con tempistiche e modalità di cottura molto diverse. Ecco perché oggi concentriamo l’attenzione su un punto cruciale: come cuocere correttamente i dolci in forno evitando errori comuni.
Cottura dei dolci in forno: gli errori da evitare assolutamente
La lista degli sbagli più comuni potrebbe essere lunga, ma concentriamoci su quelli essenziali, i più gravi da non commettere. Uno dei primi errori è sottovalutare l’importanza della teglia. Qualunque tipo utilizziate, va sempre unta con olio o burro e infarinata, per evitare che il dolce si attacchi durante la cottura. Anche con la carta forno si possono ottenere ottimi risultati. E attenzione: anche le teglie in silicone devono essere unte, contrariamente a quanto si pensa, perché l’impasto potrebbe comunque attaccarsi.
Altro errore da non fare: posizionare male la griglia del forno. Va sempre messa a metà, mai troppo in alto né troppo in basso, per evitare una cottura squilibrata che rischia di rovinare irrimediabilmente il dolce.
Il peggior errore che puoi fare quando cuoci un dolce in forno
Uno degli sbagli più gravi in assoluto riguarda proprio il forno stesso. Sebbene i forni funzionino più o meno allo stesso modo, ognuno ha caratteristiche specifiche: tempi di riscaldamento, intensità del calore, distribuzione dell’aria. Per questo motivo, quando segui una ricetta, devi sempre adattare le indicazioni al tuo forno, regolando temperatura e durata in base alla sua resa. Preriscaldare il forno è fondamentale: va acceso almeno 15 minuti prima di infornare, così da raggiungere la temperatura ideale.
E mai, mai, aprire il forno durante la cottura, almeno fino a quando non è trascorsa metà del tempo previsto. Con i dolci lievitati, in particolare, il rischio è che si affloscino e si comprometta tutta la preparazione. Usa la luce interna del forno per controllare la cottura.
Altro passaggio importante: a fine cottura, attendi almeno 5 minuti prima di aprire il forno, poi lascialo leggermente aperto per far uscire il calore in eccesso in modo graduale. Infine, aspetta altri 10 minuti prima di sformare il dolce, così eviterai che si attacchi allo stampo.
La precisione fa la differenza, e seguendo queste semplici regole, non solo eviterai brutte sorprese, ma porterai in tavola un dessert da vero professionista.
