La torta al caffè all’acqua è la risposta per chi vuole un dolce soffice e profumato senza usare burro o latte. Non è una torta triste da dieta, è una torta vera, umida e fragrante, con quel sapore deciso di caffè che la rende perfetta per la colazione o per la merenda.
L’acqua, al posto del latte, la rende più leggera e digeribile, e il caffè non solo dà gusto ma aiuta anche a mantenere l’impasto morbido. La prima volta che l’ho provata ero scettica, poi ho visto la superficie dorata e ho sentito il profumo che usciva dal forno.
Da allora la rifaccio spesso, soprattutto la domenica mattina quando voglio qualcosa di diverso dalla solita ciambella.
Torta al caffè veloce veloce: la ricetta
Per la torta servono pochi ingredienti, tutti facilmente reperibili. Il caffè deve essere ristretto e ancora caldo, perché aiuta lo zucchero a sciogliersi e rende l’impasto più omogeneo. L’olio di semi sostituisce il burro e non copre il sapore del caffè. Ecco le dosi per uno stampo da 22 cm.
Ecco gli ingredienti per la torta:
- 200 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 120 ml di caffè ristretto caldo
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per il topping al caffè:
- 100 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di caffè ristretto freddo
Il procedimento e il tocco finale
Preriscaldare il forno a 170 gradi. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio a filo, poi il caffè caldo, continuando a mescolare. Setacciare la farina con il lievito e il sale, e incorporarla al composto con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto. Versare l’impasto in uno stampo rivestito di carta forno. Infornare per 30-35 minuti. La prova stecchino è fondamentale: deve uscire asciutto.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente. Per il topping, mescolare lo zucchero a velo con il caffè freddo fino a ottenere una glassa densa ma fluida. Versare sulla torta fredda, livellando con una spatola. Il topping si asciugherà in pochi minuti, creando una crosticina lucida che profuma di caffè. Si serve a fette, da sola o con una tazza di tè. Il giorno dopo è ancora più buona, e il sapore del caffè si intensifica. Perfetta per chi ama i dolci non troppo dolci e per chi ha bisogno di una colazione che svegli senza appesantire.
