Chi dice che l’ossobuco é buono soltanto cucinato ‘alla milanese’? Pochi conoscono questa ricetta, facilissima e gustosa: mai assaggiata carne più tenera!
Un piatto succulento e ricco di sapore che non delude mai: ogni morso è un’esplosione di gusto, grazie alla composizione di sapori e profumi che si fondono perfettamente.
La carne degli ossobuchi, lentamente cotta nel suo brodo insieme agli aromi diventa tenera e morbida al punto giusto. Ogni boccone si scioglie in bocca, lasciando una piacevole sensazione di bontà.
Anche il condimento prende parte all’irresistibile delicatezza di questo piatto: una salsina ricca e cremosa che avvolge la carne, aggiungendo un tocco di gusto in più al piatto. Questo piatto è semplicemente un’opera d’arte gastronomica che bisogna provare per comprendere appieno le sue bontà e apprezzarne ogni singolo gusto. Richiama la tradizione e l’artigianalità della cucina italiana, portando in tavola una variazione della ricetta che tutti conoscono. L’alternativa semplice per variare e gustare qualcosa di veramente stuzzicante e saporito, ideale soprattutto nelle sere fredde invernali!
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Ingredienti
Per realizzare questa ricetta, iniziate pelando la carota e tagliatela a cubetti. Tritate il sedano e la cipolla e mettete tutto da parte, poi passate gli ossobuchi nella farina, scuotendoli leggermente per eliminare l’eccesso. In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e versate il trito aromatico facendolo soffriggere. Fatto ciò rosolate gli ossobuchi da ambo i lati finché non si saranno dorati.
Versate il vino bianco nella padella e lasciate evaporare l’alcol a fiamma alta per un paio di minuti. Fatto ciò iniziate a versare la metà del brodo caldo, regolate di sale e pepe a piacere, coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora e mezza o finché la carne sarà morbida e si staccherà facilmente dalle ossa. Se necessario, aggiungete altro brodo durante la cottura per mantenere la giusta consistenza della carne che dovrà restare umida e succosa.
Trascorso il tempo necessario spegnete e servite gli ossobuchi ben caldi, con una spolverata di prezzemolo tritato finemente ed accompagnandoli con il sugo in cui sono stati cotti. Potete servirli con contorno di purè di patate o polenta, oppure con verdure di stagione. Buon appetito!
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