Faccio colazione con un french toast caldo e croccante, per un giorno non penso alla linea: è così cremoso che mi scordo di tutto

Pane raffermo oppure pancarrè e poi un goloso ripieno: non friggo ma cuocio in forno, ecco perché la mia colazione è differente

Ci sono molto modi per fare una colazione light, ma questo non lo è. In compenso però è un modo per dimostrare di volersi bene e per farlo vedere anche agli altri.

Succede ogni volta che preparo i french toast: una ricetta facile per la colazione o un brunch in compagnia, ma è anche buona per recuperare il pane raffermo.

French toast, un buon modo per recuperare il pane raffermo

Cosa mettiamo nel french toast per renderlo appetibile a colazione? Frutti di bosco e ricotta. Attenzione però, perché in questo caso ci serve molto asciutta. Apriamo la confezione, la facciamo scolare bene in un colino a maglie strette e poi la utilizziamo.

Ingredienti (per 4-6 persone):
12 fette di pane raffermo o pancarré
200 ml di latte intero

3 uova medie
180 g di ricotta
20 g di zucchero di canna
55 g di burro
20 g di miele millefiori
140 g di lamponi
zucchero a velo q.b.

Preparazione passo passo toast

Versiamo in una ciotola capiente il latte a temperatura ambiente, le uova intere e lo zucchero di canna. Cominciamo a lavorarli insieme usando una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e poi lo mettiamo da parte.
Se abbiamo scelto il pane raffermo lo tagliamo a fette spesse circa mezzo centimetro. Se invece usiamo il pancarrè, tiriamo via la crosta. Poi setacciamo bene la ricotta come ti ho spiegato sopra e teniamo a portata di mano anche i lamponi.

Con un coltello farciamo metà delle fette con la ricotta, qualche lampone e pochissimo miele. Poi con le altre fette richiudiamo il toast facendolo combaciare bene. Copriamo con la pellicola alimentare e lasciamo riposare 15 minuti in frigo.

Nell’attesa, facciamo fondere il burro in un pentolino oppure direttamente nel microonde. Riprendiamo i french toast e li spennelliamo su ogni lato con il burro fuso in modo da ammorbidirli e insaporirli. Prima della cottura, li immergiamo nel mix di latte, uova e zucchero, quindi li tiriamo su facendoli sgocciolare bene.

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E adesso la cottura, senza frittura. Appoggiamo i french toast con ricotta e lamponi su una leccarda coperta con carta forno. Preriscaldiamo anche il forno a 200° per 10 minuti.
Infiliamo la leccarda con i french toast nella griglia centrale e li lasciamo cuocere per circa 20 minuti o fino a quando saranno perfettamente dorati e croccanti all’esterno. Sforniamo e lasciamo intiepidire prima di spolverizzarli con dello zucchero a velo. Li possiamo servire aggiungendo anche un paio di cucchiai di marmellata con qualsiasi frutto di bosco, a cominciare dalle fragole.