I fagottini di lattuga con nasello e ricotta cono un piatto completo perché mettono insieme pesce magro, formaggio e verdura. Tanto gusto, poche calorie.
Come con le foglie della verza, anche quelle della lattuga possono diventare l’involucro per una deliziosa ricetta. Ve lo dimostriamo con questi invitanti fagottini di lattuga con nasello e ricotta che possono diventare un antipasto o un secondo piatto completo.
Ovviamente il ripieno può variare a seconda del vostro gusto. Se amate il pesce, andrà bene anche un altro pesce magro quale il merluzzo, la sogliola, la spigola. E al posto della ricotta un altro formaggio cremoso, come la crescenza o lo stracchino.
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Come servire questi eccezioni fagottini di lattuga con nasello e ricotta? Il nostro consiglio è quello di accompagnarli con delle verdure lessate oppure un puré di patate leggero.
Ingredienti
12 figlie di lattuga
600 g nasello in filetti
90 g ricotta vaccina
sale
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Preparazione
Il primo passo per questi fagottini di lattuga con nasello e ricotta è quello di preparare un brodo vegetale con gambo di sedano, carota e cipolla (o altrimenti del dado vegetale. Aggiungete anche un bicchiere di vino bianco tipo Vermentino o Pigato e quando il brodo bolle mettete a cuocere lì il nasello.
Bastano 10 minuti per farlo ammorbidire, poi sgocciolatelo e tenetelo da parte. Nello stesso brodo fate anche bollire velocemente le foglie di lattuga, basterà 1 minuto per ognuna.
Quando sono pronte mettetele in una ciotola con acqua e ghiaccio per non far perdere il loro colore e le sostanze nutrizionali.
Togliete la parte più grossa della costa centrale nelle foglie di lattuga e preparate il ripieno. In una ciotola mettete insieme la mollica già bagnata nel latte e strizzata, il nasello, la ricotta, il parmigiano salate e pepate. Poi aggiungete anche un po’ di maggiorana.
Quindi distribuite l’impasto sulle foglie, chiudetele per non farlo uscire e scaldatele per un paio di minuti in padella con un filo d’olio. Saranno pronte per essere servite, calde o tiepide.
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