Farina di riso e yogurt per questa sofficissima torta della vecchia nonna

Farina di riso e yogurt per questa sofficissima torta della vecchia nonna, leggera e possibile da fare anche senza lattosio.

Questa è una ricetta che non vi lascerà delusi, infatti non solo è facile ed economica, ma è una merenda oppure una deliziosa colazione, morbida, leggerissima e da poter preparare anche senza il lattosio.

Infatti negli ingredienti ho previsto l’utilizzo dello yogurt bianco, ma possiamo non solo sostituirlo con quello fresco che già di per se è più digeribile e contiene meno lattosio, ma possiamo addirittura sostituirlo con lo yogurt privo del lattosio, la cui marca potrete scegliere voi tranquillamente dato che ormai ve ne sono di svariate.

Farina di riso e yogurt per questa sofficissima torta

Sostituiamo lo yogurt tradizionale con quello senza lattosio anche se non siete intolleranti, magari se volete solo digerire meglio questa torta.

Ingredienti

• 200 g farina di riso
• 3 uova
• 60 g zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 50 g olio di semi
• 150 g yogurt bianco
• 1 limone

Farina di riso e yogurt per questa sofficissima torta della vecchia nonna. Procedimento

Mettiamo le uova in un recipiente e montiamolo con lo zucchero e grattugiamo dentro la scorza del limone previsto e montiamo a neve. Il composto sarà spumoso e a quel punto aggiungeremo a filo l’olio di semi. Montiamo ancora e pian piano aggiungiamo a pioggia la farina di riso. Amalgamiamo per bene il tutto ed infine aggiungiamo lo yogurt e il lievito setacciato. Mescoliamo ancora con le fruste elettriche in modo  da evitare la formazione dei grumi.

Come preparare la torta sofficissima con farina di riso e yogurt

Prendiamo uno stampo ed oleiamo, versiamo dentro il composto e inforniamo nel forno preventivamente riscaldato a 170° per mezz’ora. Quando la nostra torta sarà cotta a punto giusto (facciamo per esserne certi la prova dello stecchino), la lasceremo raffreddare e poi se gradiamo potremo spolverarla con lo zucchero a velo, ma è facoltativo.

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