Le fave dei morti sono dei biscottini morbidi e dal profumo di mandorla che si preparano in occasione della festa di Ognissanti in molte regioni italiane. La ricetta originale vuole che vengano insaporiti con un pò di grappa, ma se preferite una versione più semplice, potete sostituirla con i classici aromi per dolci. Vediamo insieme come preparare queste piccole prelibatezze.
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Ingredienti
Mandorle pelate 300 g
Pinoli 50 g
Farina 00 150 g
Per realizzare le fave dei morti, tritate finemente sia le mandorle che i pinoli e metteteli da parte in una ciotola. In un recipiente versate le uova e la grappa, montateli fino ad ottenere un composto spumoso.
Versate la farina in una ciotola ed unite le mandorle ed i pinoli ridotti in polvere e lo zucchero a velo setacciato: mescolate bene, poi trasferite il tutto su una spianatoia e disponete a fontana. Al centro ponete la buccia grattugiata di limone e la cannella.
Infine versate le uova con la grappa poco alla volta, iniziando ad impastare con le mani partendo dal centro ed incorporando piano piano il tutto. Formate un panetto, prelevate delle porzioni e formate dei biscotti. Non è necessario che abbiano una forma regolare.
Disponeteli su una leccarda foderata di carta da forno e cuoceteli a 180 gradi in modalità ventilata per circa un quarto d’ora. Appena saranno dorati in superficie sfornateli e fateli raffreddare completamente prima di servirli.
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