Le fettuccine con melanzane e pomodori secchi sono un piatto che richiama il Sud per i suoi ingredienti rustici e gustosi: richiama l’odore delle erbe mediterranee, delle distese di pomodori messi a seccare al sole ed il sentore caratteristico della melanzana. Subito l’acquolina in bocca si fa sentire: perchè non prepararle subito? Vediamo insieme la ricetta sprint per portare in tavola questa pietanza favolosa!
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Ingredienti
Ingredienti
320 gr di fettuccine
400 gr di pomodori secchi
Due melanzane grandi
Aglio q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate lavando e spuntando le melanzane. Tagliatele a tocchetti privandole della parte centrale e mettele in ammollo in acqua fredda e sale pressandole con un peso.
Lasciatele così per una mezz’oretta, poi cambiate l’acqua e ripetete l’operazione un’altra volta. Intanto fate soffriggere un pò di aglio in olio extra vergine d’oliva ed aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzetti.
Scolate le melanzane, sciacquatele e strizzatele bene: asciugatele con un canovaccio affinchè l’acqua di vegetazione sia eliminata quanto più possibile. Friggetele in abbondante olio di semi e trasferitele su carta assorbente.
Intanto cuocete la pasta e scolatela appena al dente. Trasferite le melanzane nei pomodori secchi e mescolate bene. Impiattate ed ultimate con un pò di pecorino a scaglie e basilico fresco: la bontà è pronta per essere servita!
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