Focaccia con le bolle, morbidissima e super digeribile

Buona come quella della panetteria, ma preparata in casa: con i giusti trucchi anche noi prepareremo la vera focaccia con le bolle, leggerissima

Questa è la risposta migliore a tutti quelli che pensiamo sia impossibile preparare a casa una perfetta focaccia con le bolle, lievitata al punto giusto. Invece con qualche piccolo trucco e senza fretta possiamo preparare una focaccia morbidissima e super digeribile, perfetta da mangiare da sola oppure farcita.

Il risultato finale? Provatela e poi non la lascerete più

Focaccia con le bolle, tutte le fasi della preparazione

Per insaporire la nostra focaccia con le bolle possiamo usare dei rametti di rosmarino, oppure delle olive verdi tagliate a metà.

Ingredienti:
550 g farina Manitoba
400 ml acqua
25 ml olio di oliva
12 g lievito di birra fresco
1 cucchiaino sale fio
20 g sale grosso
Per la salamoia:
4 cucchiai olio di oliva
3 cucchiai acqua
4 g sale

Preparazione: focaccia

Prendiamo una ciotola ampia e versiamo la farina setacciata, il lievito fresco e l’acqua tiepida. Mescoliamo tutto con un cucchiaio di legno e poi aggiungiamo anche l’olio extravergine. Infine uniamo il sale.
Cominciamo ad impastare rigorosamente con le mani leggermente bagnate. Quando l’impasto della nostra focaccia è formato (serviranno circa 15 minuti), facciamo delle pieghe direttamente nella ciotola. Poi copriamo con della pellicola da cucina, chiudiamo tutto con un canovaccio pulito e lasciamo lievitare per almeno 2 ore.

Passato il tempo di attesa, sempre con le mani leggermente bagnate facciamo delle altre pieghe all’impasto e poi lasciamo lievitare a temperatura ambiente altre 2 ore e mezza. Riprendiamo, facciamo ancora delle pieghe e infiliamo la ciotola in frigorifero per tutta una notte.

La mattina successiva riprendiamo la ciotola con l’impasto della focaccia e lasciamola lievitare a temperatura ambiente per 2 ore.
Quindi prendiamo una teglia bassa da forno e ungiamo la base con dell’olio di oliva. Versiamo l’impasto, allarghiamolo bene ad occupare tutto la superficie della teglia e lasciamo lievitare ancora mezz’ora.
In una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti della salamoia e mescoliamoli con un cucchiaio di legno. Poi versiamola sull’impasto della focaccia e usando i polpastrelli delle dita facciamola penetrare creando dei solchi.

Finiamo con un po’ di sale grosso e inforniamo a 250° per circa 25 minuti. Quando la focaccia con le bolle è pronta sforniamola e lasciamola riposare qualche minuto prima di tagliarla a pezzi.