Buona come quella della panetteria, ma preparata in casa: con i giusti trucchi anche noi prepareremo la vera focaccia con le bolle, leggerissima
Questa è la risposta migliore a tutti quelli che pensiamo sia impossibile preparare a casa una perfetta focaccia con le bolle, lievitata al punto giusto. Invece con qualche piccolo trucco e senza fretta possiamo preparare una focaccia morbidissima e super digeribile, perfetta da mangiare da sola oppure farcita.
Il risultato finale? Provatela e poi non la lascerete più
Per insaporire la nostra focaccia con le bolle possiamo usare dei rametti di rosmarino, oppure delle olive verdi tagliate a metà.
Ingredienti:
550 g farina Manitoba
400 ml acqua
25 ml olio di oliva
12 g lievito di birra fresco
1 cucchiaino sale fio
20 g sale grosso
Per la salamoia:
4 cucchiai olio di oliva
3 cucchiai acqua
4 g sale
Prendiamo una ciotola ampia e versiamo la farina setacciata, il lievito fresco e l’acqua tiepida. Mescoliamo tutto con un cucchiaio di legno e poi aggiungiamo anche l’olio extravergine. Infine uniamo il sale.
Cominciamo ad impastare rigorosamente con le mani leggermente bagnate. Quando l’impasto della nostra focaccia è formato (serviranno circa 15 minuti), facciamo delle pieghe direttamente nella ciotola. Poi copriamo con della pellicola da cucina, chiudiamo tutto con un canovaccio pulito e lasciamo lievitare per almeno 2 ore.
Passato il tempo di attesa, sempre con le mani leggermente bagnate facciamo delle altre pieghe all’impasto e poi lasciamo lievitare a temperatura ambiente altre 2 ore e mezza. Riprendiamo, facciamo ancora delle pieghe e infiliamo la ciotola in frigorifero per tutta una notte.
La mattina successiva riprendiamo la ciotola con l’impasto della focaccia e lasciamola lievitare a temperatura ambiente per 2 ore.
Quindi prendiamo una teglia bassa da forno e ungiamo la base con dell’olio di oliva. Versiamo l’impasto, allarghiamolo bene ad occupare tutto la superficie della teglia e lasciamo lievitare ancora mezz’ora.
In una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti della salamoia e mescoliamoli con un cucchiaio di legno. Poi versiamola sull’impasto della focaccia e usando i polpastrelli delle dita facciamola penetrare creando dei solchi.
Finiamo con un po’ di sale grosso e inforniamo a 250° per circa 25 minuti. Quando la focaccia con le bolle è pronta sforniamola e lasciamola riposare qualche minuto prima di tagliarla a pezzi.
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