Frittata in friggitrice ad aria: alta, morbida e non si attacca

La frittata in friggitrice ad aria è una di quelle ricette che, appena la provi, ti chiedi perché non l’hai fatta prima. Niente padella da sorvegliare, niente ansia da “giro” perfetto, niente fondo che si attacca o frittata che si spezza a metà.

Con questa ricetta la frittata in friggitrice ad aria viene alta, morbida e dorata, con una cottura uniforme che ti salva pranzo e cena, soprattutto quando vuoi qualcosa di veloce ma non banale.

E la ricetta migliore è che puoi farla anche “svuota frigo”: basta aggiungere quello che hai già cotto, senza complicarti la vita.

Frittata alta e morbida in friggitrice ad aria: la ricetta

Il segreto per una frittata davvero riuscita in friggitrice ad aria sta in tre punti semplici: un impasto ben bilanciato, uno stampo giusto e una temperatura non aggressiva. Se rispetti questi passaggi, ottieni la frittata che tutti cercano: alta come una torta salata, soffice al taglio e con i bordi che si staccano senza combattere.

Gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:

• 6 uova,
• 50 grammi di Parmigiano grattugiato,
• 2 cucchiai di latte,
• Sale,
• Pepe nero,
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (per ungere lo stampo).

Ecco come procedere per una frittata dal risultato garantito

1. Per prima cosa prepara lo stampo, perché è lì che si gioca la promessa “non si attacca”. Ungilo con un filo d’olio e passalo con un pezzo di carta da cucina, così resta solo un velo. Se vuoi andare sul sicuro al 100%, rivesti anche con carta forno: bastano pochi minuti e poi la frittata viene via che è un piacere.
2. In una ciotola sbatti le uova con sale, pepe, Parmigiano e latte (o yogurt). Non serve montare, ma devi amalgamare bene. Il latte serve a rendere l’interno più morbido; lo yogurt, se lo usi, dà una consistenza ancora più soffice, quasi cremosa.
3. A questo punto aggiungi gli ingredienti scelti, ma con una regola: devono essere già cotti e ben asciutti. Se metti verdure crude o troppo acquose, rilasciano liquidi e la frittata viene bagnata. Spinaci e zucchine, ad esempio, vanno sempre strizzati o saltati prima.
4. Versa il composto nello stampo e livella. Inseriscilo nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 170 gradi per 16–20 minuti. Se vuoi una superficie più dorata, gli ultimi 2 minuti puoi salire a 180 gradi, ma senza esagerare: la frittata alta vuole una cottura dolce, altrimenti fuori diventa asciutta e dentro resta umida.

Quando è pronta, la vedi e la senti: è gonfia, dorata e compatta al centro. Lasciala riposare 5 minuti nello stampo prima di sformarla: è il trucco che la fa assestare e ti regala un taglio pulito.