Crema catalana, il dessert spagnolo che piace sempre a tutti provalo subito anche tu

Crosta croccante di zucchero caramellato e cuore cremoso e vellutato: la crema catalana è il dessert spagnolo che conquista sempre tutti.

La crema catalana è uno dei dolci al cucchiaio più amati della tradizione spagnola. Simile nell’aspetto alla crème brûlée ma diversa nella preparazione, si realizza con latte profumato agli agrumi e alla cannella, addensato con tuorli e amido. Il risultato è una crema liscia e compatta, dal sapore delicato ma avvolgente.

È davvero il dessert spagnolo che piace sempre a tutti, grazie al contrasto irresistibile tra la superficie croccante e caramellata e l’interno morbido. Basta rompere la crosticina con il cucchiaino per scoprire una consistenza setosa che si scioglie in bocca. Se non l’hai mai preparata in casa, provalo subito anche tu: è più semplice di quanto pensi e regala un effetto scenografico garantito.

Ingredienti della ricetta

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 40 g di amido di mais
• Scorza di limone non trattato
• 1 stecca di cannella
• Zucchero di canna q.b. per la caramellatura

Procedimento passo passo della ricetta

• Versare il latte in un pentolino e aggiungere la scorza di limone e la stecca di cannella.
• Scaldare a fuoco dolce senza portare a ebollizione, poi lasciare in infusione per alcuni minuti.
• In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
• Unire l’amido di mais setacciato e mescolare fino a eliminare eventuali grumi.
• Filtrare il latte e versarlo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente.
• Riportare il tutto sul fuoco e cuocere a fiamma bassa finché la crema si addensa.
• Versare la crema nelle ciotoline e lasciarla raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno 2 ore.
• Prima di servire, cospargere la superficie con zucchero di canna e caramellare con un cannello da cucina o sotto il grill del forno.

La crema catalana è pronta per essere gustata: elegante, profumata e con quel contrasto tra croccante e cremoso che la rende unica. Un dessert semplice ma d’effetto, perfetto per chiudere una cena con un tocco internazionale che mette d’accordo proprio tutti.