Vuoi qualcosa di sfizioso con cui stupire tutti a cena? Allora prepara queste girelle all’ortolana: non ce n’è per nessuno, sono irresistibili!
Una bontà da assaporare per una cena settimanale oppure per una occasione speciale, é questa la ricetta facilissima che ti salverà soprattutto quando hai intenzione di stupire i tuoi commensali facendo una bella figura ed accontentando tutti, grandi e piccoli.
Provale da sole oppure accompagnandole a salumi e formaggi, per un pasto informale da condividere senza dover stare necessariamente seduti a tavola. Immancabili per integrare un buffet casalingo, saranno la sorpresa che tutti attendevano!
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Ingredienti
350 gr di farina 00
200 ml di acqua
12 gr di lievito di birra
30 ml di olio extra vergine d’oliva
20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
2 zucchine
5 pomodorini
Un peperone
Una cipolla
Preparazione delle girelle salate all’ortolana
Per realizzare queste deliziose girelle, iniziate lavando bene la verdura: asciugatela bene e pulitela. Spuntate le zucchine e tagliatele a pezzetti, fate lo stesso con i pomodorini e trasferite tutto in un recipiente. Eliminate il picciolo, i filamenti ed i semini interni del peperone e tagliate la polpa a cubetti. Fatto ciò pelate la cipolla e tritatene un po’ finemente: versatela in una leccarda foderata di carta da forno ed aggiungete le altre verdure. Condite con un pizzico di sale, un filo di olio extra vergine d’oliva e cuocete a 180 gradi per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Fatto ciò spegnete, estraetele e mettetela da parte lasciandole raffreddare completamente. Intanto preparate l’impasto per le girelle.
Scaldate appena l’acqua prevista dalla ricetta in modo che risulti tiepida e versatela in un recipiente capiente: aggiungete il lievito di birra sbriciolato finemente e mescolate in modo che si sciolga completamente. Aggiungete anche l’olio extra vergine d’oliva ed il parmigiano reggiano grattugiato e mescolate bene. Iniziate quindi ad incorporare la farina, poco alla volta ed inizialmente mescolando con una forchetta in modo da evitare la formazione di grumi. Quando l’impasto sarà ancora molto morbido, incorporate anche il sale, poi ultimate la preparazione inglobando la restante farina. Ottenuto un composto elastico e liscio, copritelo e fatelo lievitare un’ora e mezza in un luogo caldo ed asciutto oppure fino al raddoppio.
Fatto ciò trasferite il panetto lievitato su una spianatoia coperta di carta da forno e ricavate un rettangolo lungo e stretto. Distribuite uniformemente sulla superficie le verdure ed arrotolate su sé stesso formando un filone. Con un coltello a lama liscia ricavate delle rondelle dello spessore di un centimetro e mezzo e disponetele su una leccarda foderata di carta da forno. Fatele lievitare coperte con un canovaccio ed al riparo da correnti per un’ora, poi spennellate la superficie con un goccio di olio extra vergine d’oliva, preriscaldate il forno e cuocetele a 220 gradi per circa 10/15 minuti al massimo. Dovranno risultare gonfie e dorate in superficie: fatto ciò spegnete e fatele intiepidire prima di portarle in tavola, sentirete che bontà!
