Gnocchi al sugo di Zafferano con Vongole: la ricetta sprint per preparare un primo piatto che poggia tutto sull’unione vincente pasta-prodotti ittici.
Per la realizzazione di questa pietanza, particolarmente indicata per il periodo delle vacanze mentre siete al mare, impiegherete al massimo un quarto d’ora.
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Per gli gnocchi
500 g Ricotta
1 Uovo intero + 1 tuorlo
80 g Parmigiano Reggiano
200 g Farina di riso
Per il sugo
1 kg Vongola
1/2 bicchiere Vino Bianco
Ecco in che modo preparare i vostri Gnocchi al sugo di Zafferano con Vongole: passate quest’ultimo sotto l’acqua corrente e riponetele in frigo per 90′.
Intanto formate un impasto di farina, ricotta, uova e parmigiano ed aggiustate di sale e pepe.
Con questo composto formerete gli gnocchi, da riporre sulla carta forno.
Prendete di nuovo le vongole e fatele sgocciolare in seguito ad una nuova sciacquata, poi cuocetele in poco olio con del prezzemolo fino all’apertura delle valve, sfumando con vino bianco.
Aggiungete anche lo zafferano sciolto e continuate a far rosolare, intanto lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli quando emergeranno.
Unite alle vongole ed allo zafferano ed aggiungete del prezzemolo tritato per poi servire.
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