Gli gnocchi alla sorrentina sono uno di quei piatti che profumano di casa e tradizione, filanti e avvolgenti, capaci di mettere tutti d’accordo già al primo assaggio.
Il soggetto di questa ricetta sono gli gnocchi alla sorrentina fatti in casa, preparati come una volta, con pochi ingredienti genuini e una cottura semplice ma curata. È un piatto che nasce dall’incontro tra gnocchi morbidi, sugo di pomodoro profumato e mozzarella filante, un classico intramontabile della cucina italiana.
Un primo piatto ricco e conviviale, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in cui vuoi portare in tavola qualcosa che sappia davvero di tradizione.
Ingredienti per gnocchi alla sorrentina filanti
Gli ingredienti sono pochi e fondamentali. La loro semplicità è il vero segreto del successo.
- 800 g di gnocchi di patate
- 700 g di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva quanto basta
- Sale quanto basta
Il procedimento tradizionale che li rende irresistibili
La preparazione è semplice ma va seguita con ordine. Ogni passaggio serve a ottenere gnocchi morbidi e ben filanti.
- In una padella scalda un filo di olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sala e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.
- Profuma il sugo con qualche foglia di basilico fresco e spegni il fuoco.
- Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata finché salgono a galla.
- Scolali delicatamente e trasferiscili direttamente nel sugo.
- Mescola con cura per farli insaporire senza romperli.
- Versa metà degli gnocchi in una pirofila leggermente unta.
- Aggiungi una parte di mozzarella a cubetti e parmigiano.
- Copri con i restanti gnocchi e completa con mozzarella e parmigiano.
- Inforna a 200°C finché la superficie risulta ben filante e leggermente gratinata.
Una volta sfornati, lasciali riposare qualche minuto prima di servire. Gli gnocchi alla sorrentina devono risultare morbidi, avvolti dal sugo e con una mozzarella che fila a ogni cucchiaiata. È proprio questa versione semplice e generosa che li rende un piatto irresistibile, di quelli che finiscono sempre troppo in fretta e fanno venire voglia di fare subito il bis.
