n inverno serve colore nel piatto, altrimenti la tavola diventa tutta “beige”: minestre, pasta, secondi caldi e poca freschezza… ma questa insalata ti farà fare il pieno di vitamina C!

Basta poco per cambiare umore e, allo stesso tempo, dare una mano anche al corpo. Il grande classico che non tradisce mai è l’insalata di finocchio e arancia: croccante, profumata, leggera, con quel contrasto dolce-acidulo che risveglia subito l’appetito. È una di quelle ricette che sembrano semplici, ma che, quando le porti in tavola, fanno subito capire che hai scelto il contorno giusto.

Il punto forte è proprio l’arancia: in inverno è uno dei simboli di benessere, e mangiarla in insalata, invece che solo come spremuta, è un modo più completo di integrarla nella routine quotidiana, perché così assumi anche fibre e sazietà. Il finocchio, poi, fa la sua parte: fresco, leggero, con quella croccantezza che rende l’insalata un vero piatto, non un contorno messo lì per dovere.

Insalata per fare il pieno di vitamina C: la ricetta più amata dagli italiani

Perché sta bene con tutto. Accanto a pesce, carne bianca, formaggi, uova, ma anche dopo una zuppa o un piatto più ricco, quando vuoi “pulire” il palato. E poi si prepara in pochi minuti e fa figura: le fette d’arancia con i finocchi sottili, un filo d’olio buono, un pizzico di sale… è un piatto elegante senza sforzo.

Insalata di finocchio e arancia: la ricetta

  • 2 finocchi grandi
  • 2 arance (meglio se non trattate)
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale,
  • Pepe nero.

Ecco come preparare l’insalata depurativa

La riuscita di questa insalata sta tutta nel taglio. I finocchi devono essere sottilissimi, quasi trasparenti: così restano croccanti ma non duri. L’ideale è usare una mandolina, ma anche un coltello affilato va benissimo se hai un po’ di pazienza. Dopo averli tagliati, mettili in acqua fredda per qualche minuto: diventeranno ancora più croccanti. Poi scolali e asciugali bene.

Le arance vanno trattate con cura. Se vuoi un risultato più elegante, pelale al vivo, eliminando anche la parte bianca, e ricava spicchi puliti. In alternativa, puoi fare fette sottili, che fanno scena e rendono l’insalata ancora più “invernale”. Tieni da parte qualche goccia di succo: nel condimento è un dettaglio che fa la differenza.

A questo punto, unisci finocchi e arance in una ciotola ampia. Condisci con olio extravergine, sale e, se ti piace, una macinata di pepe.

Lasciala riposare cinque minuti prima di servirla. Non deve diventare molle, ma quel tempo basta per far legare i sapori e permettere al finocchio di assorbire tutto il profumo dell’arancia.