Buono come pochi, questa versione del tiramisù toglie spazio a tutte le altre per quanto è buona: io ormai la faccio tutte le settimane.
I miei figli non vogliono altro, da quando lo hanno assaggiato così è diventata una dipendenza per loro che sono già tanto golosi e non ti dico mio marito, se ne fa fuori 2 fette alla volta.
Perfino mia suocera ha voluto che le insegnassi la ricetta, proprio lei che non ama moltissimo i dolci ed invece si è innamorata di questo dessert fin dal primo assaggio!
Facile e sfizioso, l’idea perfetta da portare in tavola quando hai ospiti che vuoi stupire
Ci fai sicuro un figurone con questo dessert, semplice ma scenografico: lo porti in tavola e diventa subito protagonista della tua tavola, con la sua maestosità. Ad un buon tiramisù nessuno riesce a dire di no, soprattutto in questa versione senza uova che lo rende ideale da gustare anche per chi é intollerante!
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Ingredienti
120 gr di farina 00
Un cucchiaino di lievito
Una bustina di vanillina
4 uova
80 gr di zucchero semolato
per farcire:
Una tazzina di caffé ristretto zuccherato
Latte q.b.
Zucchero semolato q.b.
250 gr di mascarpone
80 gr di zucchero a velo
150 gr di cioccolato fondente a pezzetti
100 ml di panna fresca liquida
Cacao amaro in polvere q.b.
Preparazione del rotolo dolce al tiramisù
Per realizzare questo dolce, iniziate dalla base di pasta biscotto: dividete i tuorli dagli albumi e montate i primi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio. Montate successivamente anche gli albumi a neve fermissima, quindi iniziate ad incorporare la farina setacciata con il lievito e la vanillina al composto di tuorli e zucchero: procedete versando un cucchiaio alla volta ed usando non le fruste elettriche, ma una spatola e compiendo movimenti dal basso verso l’altro. Inultimo incorporate gli albumi montati usando lo stesso procedimento fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rivestite una teglia rettangolare con la carta da forno, versate l’impasto e livellatelo: trasferite in forno e cuocete a 180 gradi in modalità ventilata per circa 7/8 minuti o fino a che risulterà dorato. Estraetelo, spolverizzatelo con un po’ di zucchero a velo e copritelo con la pellicola alimentare a contatto. Fatto ciò mettete da parte e realizzate la crema e la bagna al caffè: unite il caffè espresso zuccherato con qualche cucchiaio di latte, poi iniziate a lavorare il mascarpone con le fruste insieme a metà dello zucchero a velo in modo da ottenere una crema. A parte montate la panna fresca ben fredda con l’altra metà dello zucchero ed infine incorporate le due creme con una spatola.
In ultimo aggiungete il cioccolato fondente, sempre compiendo movimenti delicati ed evitando di smontare il composto. Una volta raffreddato il rotolo, giratelo sotto sopra su una spianatoia e staccate con delicatezza la carta da forno senza toccare la pellicola all’esterno. Spennellatelo con il mix di latte e caffè senza bagnarlo troppo e spolverizzatelo con il cacao amaro in polvere: distribuite la crema lasciando circa un centimetro da ogni bordo e procedete arrotolando con delicatezza aiutandovi con la pellicola. Sigillate e trasferite in frigorifero, lasciandolo riposare per un paio d’ore. Al termine estraetelo, eliminate la pellicola e guarnitelo con una spolverata di cacao amaro in polvere e tutto ciò che preferite!
