Ho fatto un primo con il contorno avanzato di ieri che ha fatto impazzire tutti: meno male che nessuno lo voleva, se lo sono divorati

Da oggi non succederà più, soprattutto in questo periodo estivo in cui questo ortaggio diventa un po’ il re delle spadellate grazie alla stagionalità che lo caratterizza.

Guarda che ti faccio mangiare con pochi euro, porti in tavola una vera bontà

Sembra uno di quei piatti usciti fuori dalle trattorie di paese, un po’ rustico e sicuramente dal sapore casalingo: ho preso quei peperoni in padella che avevo fatto la sera prima, li ho scaldati ed ho aggiunto il tonno sott’olio. Tutto qui eppure il risultato finale é veramente incredibile, un insieme di sapori strepitoso e ti dirò di più: se ti mancano i peperoni già fatti, ti dico la ricetta completa così puoi provarla lo stesso ed in futuro saprai che, là dove ti avanzano dei peperoni in padella hai già a disposizione il primo per il giorno seguente. Risparmi e non butti via niente!

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Ingredienti
320 gr di pasta
3 peperoni rossi medi
2 spicchi d’aglio
30 gr di capperi dissalati

160 gr di tonno sott’olio
Sale e pepe nero q.b.
Basilico fresco q.b.

Preparazione della pasta tonno e peperoni

Per realizzare questa ricetta, iniziate lavando accuratamente i peperoni: asciugateli bene con carta assorbente, preriscaldate il forno a 200 gradi e disponete i peperoni interi su una teglia rivestita con carta da forno. Infornate e lasciate arrostire per circa 30-35 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché la buccia sarà annerita ed ammorbidita. Trascorso il tempo di cottura, trasferite i peperoni in una ciotola coperta con un foglio di pellicola trasparente e lasciateli raffreddare per un quarto d’ora circa. A questo punto pelate delicatamente i peperoni, rimuovendo la buccia ed i semini interni, poi tagliateli a listarelle di circa un centimetro di larghezza.

In una ampia padella, versate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate scaldare a fuoco medio: aggiungete gli spicchi d’aglio sbucciati e lasciateli dorare per un paio di minuti, fino a quando rilasceranno il loro aroma. Fatto ciò rimuovete gli spicchi d’aglio ed aggiungete i peperoni arrostiti ed i capperi dissalati: saltateli a fiamma media per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno teneri e ben insaporiti.

Allo stesso tempo portate ad ebollizione una pentola capiente d’acqua salata: aggiungete la pasta e cuocetela seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, fino a quando sarà al dente. Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con i peperoni arrostiti: aggiungete il tonno sott’olio sgranandolo con una forchetta e mescolate delicatamente per uniformare gli ingredienti. Regolate di sale e pepe nero macinato fresco a piacere, se necessario e se volete aggiungete ancora un filo d’olio extravergine di oliva a crudo per dare un profumo in più al piatto. Guarnite con qualche foglia di basilico fresco e servite subito, caldo o anche fredda sarà ugualmente deliziosa!