Ho improvvisato questo piatto, ho aggiunto ai pomodori quello che avevo in frigo, pure la scarpetta hanno fatto

Prova questo primo piatto, ho aggiunto ai pomodori quello che avevo in frigo, è stato un successo, se lo sono spazzolato in men che non si dica. Non resta che leggere la ricetta completa.

Oggi ti suggeriamo una ricetta molto semplice da preparare, nulla di complesso, ti basteranno solo 10 minuti di preparazione, che ne dici vuoi provarci? Io la preparo spesso, apro il frigo e aggiungo ai pomodori quello che trovo tra i ripiani del frigo.

Una volta ho trovato una melanzana, che stava andando a male, di certo dovevo smaltirla, l’ho tagliata e soffritta in padella con i pomodori e poi ho aggiunto le olive e capperi. Ho condito poi la pasta. Ovviamente se non si ha la melanzana ma dei salumi come salame o pancetta va bene comunque, piuttosto che zucchine, mai mettere limiti alla propria fantasia.

Pasta al pomodoro, melanzane, olive: non si può dire di no alla scarpetta

Non devi fare altro che seguire passo passo la ricetta consigliata, come pasta io ho scelto le penne rigate, ma vanno bene i rigatoni, fusilli, a te la scelta.

Ingredienti per 4 persone

350 g di penne rigate o altro formato di pasta

250 g di pomodori freschi in mancanza vanno bene i pomodorini in scatola
1 melanzana
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di capperi sotto sale
olive nere e verdi q.b.
sale fino q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento della pasta al pomodoro con melanzane e olive

Per poter preparare questo primo piatto, iniziamo a lavare la melanzana, tagliamola a fette spesse e poi a dadini. Prendiamo poi una padella ampia e antiaderente mettiamo l’olio extra vergine di oliva, aglio e lasciamo rosolare, uniamo le melanzane e soffriggiamole un pochino.

Uniamo i pomodori freschi lavati e tagliati, oppure mettiamo la polpa, saliamo e lasciamo cuocere per una decina di minuti. Aggiungiamo i capperi ben dissalati, le olive denocciolate e tagliate a rondelle.

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Lasciamo cuocere con coperchio e giriamo di tanto in tanto. Nel frattempo mettiamo in una pentola acqua abbondante, portiamo ad ebollizione e saliamo e versiamo le penne rigate e lasciamole cuocere per il tempo consigliato sulla confezione.

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Trasferiamo la pasta nella padella con melanzane e pomodorini, lasciamo amalgamare tutti gli ingredienti, serviamo nei piatti e gustiamo subito! Possiamo aggiungere del basilico fresco o del prezzemolo.

Buon Appetito!