Ho nostalgia della pasta al forno anche se ci sono 30 gradi fuori non ne posso fare a meno, con questa ricetta mi sazio e mi carico

Faccio una pasta al forno con salsicce e melanzane, impossibile resistere a tanta bontà. I miei fanno sempre il bis!

Che ne dici vuoi scoprire come preparo questa pasta al forno? Semplice cucino il sugo e a parte friggo le melanzane e poi cucino le salsicce. Ci condisco poi la pasta e voilà risolvo il pranzo.

Eppure vero che fa caldo ma ti posso garantire che anche in estate la pasta al forno spacca, a casa mia la desiderano, che dici vuoi provarci anche tu? Segui la mia ricetta e non ti deluderò. Sono certa che questa ricetta ti salverà tante volte il pranzo, credimi faranno doppietta e scarpetta.

Pasta al forno con salsicce e melanzane: irresistibilmente buona

Allaccia il grembiule e mettiti all’opera, porta in tavola questa specialità, ti consiglio di fare doppia dose, il giorno è ancora più buono. Se dovesse avanzare la puoi conservare in un  contenitore ermetico in frigo, ma fai raffreddare e poi prima di servire riscalda in forno, in padella a te la scelta.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo totale: 55 minuti

Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di penne rigate
• 150 g di mozzarella light
• 3 melanzane
• 3 salsicce
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 cipolla
• 800 ml di passata di pomodoro
• sale fino q.b.
• foglie di basilico q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• olio di semi di girasole q.b.
• vino bianco q.b.

Procedimento della pasta al forno con salsicce e melanzane

Per poter preparare questo piatto iniziamo a mettere in una casseruola la cipolla affettata dopo averla sbucciata, aggiungiamo olio extra vergine di oliva e lasciamo rosolare, uniamo la passata di pomodoro, sale e basilico, giriamo di tanto in tanto, copriamo con coperchio e lasciamo cuocere per una mezz’ora.

Nel frattempo andiamo a lavare le melanzane, con un coltello eliminiamo l’estremità tagliamole a fette e poi a dadini e mettiamole in uno scolapasta, cospargiamo il sale, mescoliamo e copriamo con un piatto e un peso. Lasciale spurgare per 30 minuti, poi andiamo a risciacquare e asciughiamo con carta assorbente da cucina. Friggiamole in una padella con olio di semi di girasole, lasciamole dorare e poi le togliamo con la schiumarola, mettiamole su un piatto con carta assorbente da cucina, così assorbirà l’olio in eccesso.

Sbricioliamo le salsicce dopo aver rimosso il budello, lasciamole cuocere a fiamma media in una padella con olio e vino, lasciamo cuocere per pochissimi minuti.

Nel frattempo portiamo ad ebollizione abbondante acqua in pentola, saliamo e versiamo la pasta saliamo e scoliamola al dente. Mettiamola in una ciotola, condiamola con il sugo, mescoliamo e aggiungiamo la mozzarella tagliata a dadini, le melanzane, le salsicce, mescoliamo.

Prendiamo una pirofila da forno distribuiamo un po’ di sugo, copriamo con la pasta e aggiungiamo il parmigiano reggiano grattugiato. Lasciamo cuocere in forno caldo a 200°C con funzione grill per 10 minuti, dopo il tempo possiamo spegnere e serviamo.

Buon Appetito!