Molto più di un piatto unico, è un’idea per portare a tavola una ricetta di sostanza che si prepara in pochi minuti
Lo confesso, quegli hamburger sono rimasti in frigo me li ero proprio dimenticati e con il caldo rischiavano di fare una brutta fine. Questa sera però nessuno aveva voglia di carne pura e semplice.
Così li ho usati in modo diverso, sbriciolandoli dentro ad una melanzana: secondo piatto e contorno insieme, non mi serve altro.
Cena con carne e melanzane, ma non è quello che pensi: come si prepara
Le melanzane ripiene di carne sono una ricetta tipica di molte regioni italiane con tantissime varianti. C’è chi le cucina con il sugo, ma io trovo che siano perfette già così e il successo che riscuotono ogni volta che le preparo me lo conferma.
Ingredienti:
4 melanzane nere lunghe
4 hamburger di manzo da 150 grammi
120 g parmigiano grattugiato
150 g scamorza affumicata
1 uovo grande
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di maggiorana tritata
50 ml di olio extravergine d’oliva
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
Preparazione: passo passo melanzane
Laviamo bene le melanzane dopo averle spuntate e le tamponiamo con un canovaccio pulito. Mettiamo a bollire una pentola con acqua leggermente salata. Quando comincia a bollire infiliamo le melanzane che abbiamo tagliato a metà nel senso della lunghezza.
Lasciamo cuocere per 7-8 minuti, devono soltanto ammorbidirsi. Spegniamo, le tiriamo su con un mestolo forato e le asciughiamo mettendole su un tagliere. Con un cucchiaino tiriamo via la polpa senza incidere fino in fondo e la mettiamo da parte.
Poniamo sul fuoco una padella con un filo di olio extravergine. Appena ha preso calore aggiungiamo la polpa di melanzane e la lasciamo cuocere per altri 10 minuti, schiacciandola con i rebbi della forchetta. In cottura la insaporiamo con la maggiorana tritata e mescoliamo bene per farla insaporire.
Spegniamo e lasciamo intiepidire la polpa. Quindi la versiamo in una ciotola grande e aggiungiamo gli hamburger di manzo sbriciolati con le mani. Uniamo anche tre quarti del parmigiano grattugiato, l’uovo intero, 2 pizzichi di sale fino. Mescoliamo bene con un cucchiaio per amalgamare il composto.
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Appoggiamo le melanzane tagliate a metà su una pirofila rivestita di carta forno che abbiamo unto con un filo d’olio. Le riempiamo con il composto, le copriamo ognuna con un paio di fette di scamorza e il resto del parmigiano. Completiamo con il prezzemolo tritato.
Preriscaldiamo il forno a 180° e poi infiliamo la pirofila nella griglia centrale. Dovranno cuocere per 30 o 35 minuti, accendendo il grill negli ultimi 5 minuti. Le melanzane ripiene per la cena di stasera sono pronte. Le lasciamo fuori dal forno 10 minuti e le portiamo a tavola.
