Ho svuotato il frigo e ho fatto queste polpette di zucchine al forno senza carne, ma una tira l’altra . Chi l’ha detto che le polpette devono essere di carne? A me basta aprire il frigo
Trovare due zucchine un po’ tristi, una patata e un pezzetto di formaggio per tirare fuori una cena leggera ma super gustosa. E no, non le friggo, queste polpette vanno in forno, si dorano Atena alla perfezione e profumano di estate.
Per dare più corpo all’impasto aggiungo una patata lessata e schiacciata, poi pangrattato, un uovo e parmigiano per le gare. Menta fresca o basilico che da una spinta di freschezza irresistibile, puoi servirla con una salsa allo yogurt o anche semplicemente con una spruzzata di limone.
Polpette di zucchine
Se mangi queste polpette non torni più alle classiche di carne, sono più leggere e cambiamo il sapore ogni tanto per variare la nostra dieta.
Ingredienti per due persone
- due zucchine e 1 patata media
- un uovo
- 40 grammi di parmigiano
- tre cucchiai pangrattato
- qualche foglia di menta
- sale e pepe
- olio evo
Ho svuotato il frigo e ho fatto queste polpette di zucchine al forno senza carne, ma una tira l’altra. Procedimento
Grattugiare le zucchine e strizza le per bene. Lessa la patata schiacciata e mettila in una ciotola con le zucchine, l’uovo, il formaggio. Sale e pepe. Aggiungi il pangrattato poco alla volta finche l’impasto non è lavorabile. Forma le polpette con le mani leggermente unte e disponile su una teglia con carta forno. Spennella con un filo d’olio e inforna a 200 ° per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
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Come fare le polpette di zucchine
Dorate fuori, morbide dentro. Promesse mantenute? Queste sono le pipette di zucchine perfette per chi non vuole consumare troppa carne e predilige le verdure preparare diversamente. Accompagnale con qualche salsa speciale, anche una maionese light fatta in casa.
