Basta giusto un po’ di ricotta e un pesto di pomodorini per trasformare un piatto di pasta in una goduria che mentre la mangi pensi già al bis, risolvi il pranzo in 10 minuti!
Quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a un primo piatto cremoso e pieno di sapore, questa è la soluzione perfetta. Con pochi ingredienti e senza fatica, trasformi un semplice piatto di pasta in qualcosa di irresistibile. Qui infatti ciò che conquista è la cremosità della ricotta che si unisce alla freschezza di un pesto di pomodorini profumato e saporito, co tanto di parmigiano e pinoli tostati. Il risultato? Un piatto che mentre lo mangi, stai già pensando al bis!
La base di questa ricetta è semplicissima, perché tutto ciò che ti serve sono pomodorini freschi frullati con basilico, aglio, parmigiano e pinoli per un pesto leggero e profumato, arricchito poi dalla ricotta che rende il tutto ancora più vellutato. Il parmigiano completa il condimento con il suo sapore deciso, e in pochi minuti avrai una pasta che sa di estate e di piatti fatti con amore. Perfetta per i pranzi dell’ultimo minuto, ma così buona che sembra di averci messo ore a prepararla!
Insomma, ti basta davvero poco per preparare questa specialità, tutto nel tempo di cottura della pasta, prepari intanto il pesto e in un attimo il pranzo è servito. Sei pronta a provare questa specialità quindi? Allora allaccia il grembiule e iniziamo subito!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Per 4 persone
250 g di pasta
250 g di ricotta
500 g di pomodorini
20 g di pinoli
1 spicchio di aglio
Inizia portando a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione. Intanto lava i pomodorini e tagliali a metà, quindi mettili in un mixer insieme ai pinoli, il basilico, l’aglio, un pizzico di sale e pepe.
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Ora frulla tutto fino ad ottenere una crema omogenea e sarà pronto. Versa la ricotta in una ciotola capiente e lavorala con una forchetta per renderla più cremosa e unisci il pesto di pomodorini mescolando bene fino ad ottenere un condimento liscio, profumato e cremoso.
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Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella ciotola con la crema di ricotta e pomodorini, mescolando bene per far amalgamare il tutto, poi aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola ancora. Impiatta la pasta e, se vuoi, completa con qualche foglia di basilico fresco e una manciata di pinoli tostati, fidati sarà un successone. Buon appetito!
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