Per una buona cena con fritto misto di pesce, i calamari non possono certo mancare. Se vuoi stupire i tuoi ospiti, ti consiglio di prepararli seguendo la ricetta di mia nonna: lei non sbagliava mai e, con questo piatto, tutti rimanevano senza parole.
Nel fritto misto, infatti, i calamari sono un elemento fondamentale, completando il piatto con il loro gusto inconfondibile. Io li preparo sempre seguendo i preziosi consigli della nonna, perché la sua versione è, da sempre, la più buona, superando ogni aspettativa.
La preparazione dei calamari, secondo questa ricetta, è davvero semplice: basta seguire i passaggi con cura per ottenere un risultato perfetto, proprio come vuole la tradizione.
Stasera ho deciso di deliziare mio marito e i nostri amici ospiti con una cena che richiama le origini siciliane della mia famiglia. I calamari, in particolare, sono irresistibili: una volta che inizi a mangiarli, è difficile fermarsi! Prepararli è davvero semplice, grazie alla ricetta affinata negli anni da mia nonna. Ecco gli ingredienti che ti serviranno:
1 kg di calamari già puliti,
150 g di birra,
un uovo,
150 g di farina,
un pizzico di sale,
prezzemolo,
sale,
olio di frittura.
Ricorda sempre di pulire bene i calamari: rimuovi i tentacoli e svuota l’interno. I tentacoli possono essere tranquillamente utilizzati nella ricetta. Se questa operazione ti risulta complicata, puoi chiedere al tuo pescivendolo di fiducia di farlo per te. Una volta puliti, taglia il corpo dei calamari ad anelli e infarinali leggermente, quindi lasciali riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Nel frattempo, occupiamoci della pastella.
Per preparare la pastella, sbatti l’uovo con la birra fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando fino a formare una crema densa. Completa con un pizzico di sale e una spolverata di prezzemolo tritato. Lascia riposare la pastella in frigorifero per 20 minuti.
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Una volta che tutto è pronto, passiamo alla frittura. Immergi gli anelli di calamaro, precedentemente infarinati, nella pastella e friggi in olio bollente fino a che non saranno dorati e croccanti. Una volta cotti, adagia i calamari su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servi i calamari ancora caldi all’interno del tuo fritto misto: saranno irresistibili e ti garantiranno un successo strepitoso!
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