Queste polpettine croccantissime e dorate le ho fatte con la polenta: una tira l’altra, te le finiscono subito

Facciamo veloce veloce due polpettine croccantissime, basta un pacco di polenta e ne escono fuori tantissime: fai felice tutta la famiglia!

Buone e gustose, sono perfette a cena e non solo: sfiziose da portare in tavola per un apericena casalingo oppure come antipasto diverso dal solito.

Con pochi ingredienti hai pronto qualcosa di veramente godurioso, con quella consistenza extra croccante che fa impazzire tutti!

Lasciati tentare da questo piatto e non te ne pentirai: vedi che bontà ti mangi

Una tira l’altra, un trionfo di bontà e croccantezza e sono buonissime anche fredde e perfino il giorno dopo: queste polpettine sono state per me una vera scoperta e quando arriva la stagione fredda, le faccio anche con la polenta avanzata e non spreco nulla anzi risparmio facendo un figurone!

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Ingredienti
250 gr di farina di mais
150 gr di pancetta affumicata a cubetti
120 gr di pecorino romano grattugiato
Un uovo
Pangrattato q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Olio di semi q.b.

Preparazione delle polpette croccanti di polenta ripiene

Per realizzare questa ricetta, iniziate preparando la polenta: versate circa un litro d’acqua in un pentolino portatela ad ebollizione, salate e versate lentamente la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Cuocete a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando spesso fino ad ottenere una polenta densa e cremosa. Una volta pronta, versatela in una leccarda foderata di carta da forno leggermente unta e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo necessario trasferite la polenta in una ciotola capiente ed aggiungete il pecorino grattugiato, l’uovo e circa 100 grammi di pangrattato. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo: se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, potete aggiungere un po’ di pangrattato in più fino a raggiungere la consistenza desiderata. Unite anche la pancetta ed il prezzemolo tritato finemente se vi piace ed impastate in modo che si distribuisca tutto in modo uniforme. Infine aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto ricordando che la pancetta ed il pecorino sono già sapidi, quindi fate attenzione a non esagerare.

A questo punto, potete procedere a formare le polpette: bagnatevi leggermente le mani per facilitare la lavorazione e prelevate un po’ di impasto. Formate delle palline di circa 4 centimetri di diametro, cercando di mantenerle tutte della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme e posizionatele su un vassoio. Se avete tempo, fatele riposare in frigorifero per una mezz’oretta oppure passate direttamente alla frittura. Scaldate abbondante olio di semi in una padella profonda e quando sarà ben caldo, friggete le polpette in piccole quantità. Cuocetele circa 3-4 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti, poi utilizzate una schiumarola per trasferirle su carta assorbente e rimuovere l’eccesso di olio. Una volta cotte tutte le polpette, servitele subito calde e saporite: finiranno in un baleno!