I fichi secchi me li mangio solo io ogni volta, guarda che ho fatto ho svoltato se li sono mangiati tutti così

Il dolce ideale per le feste esiste e non è nemmeno difficile da preparare per chi sa organizzarsi bene: provaci e vedrai che soddisfazione

Va bene la tradizione, va bene che in Italia ci sono eccellenti pasticcerie artigianali che li preparano e li cuociono, va bene risparmiare tempo.

Ma se per una volta a Natale invece di un panettone classico o di un pandoro farcito presentassimo a tavola una crostata preparata con le nostre mani? Questa è davvero spettacolare e per il ripieno impieghi pochissimo tempo.

Non solo la crostata intera, qui mi gioco anche la colazione del mattino

Qui trovi la ricetta per una crostata intera, da tagliare a fette, con le mandorle che si mescolano ai fichi secchi e a molto altro. In realtà però partendo dalla stessa base puoi preparare anche delle crostatine per la colazione del mattino. Basteranno un po’ di pazienza in più e degli stampini rotondi da 8 o 10 cm di diametro, riempiti di frolla e ripieno.

Ingredienti:
Per la pasta frolla
200 g di farina 00
150 g di farina Manitoba

130 g di burro
130 g di zucchero di canna
2 uova grandi
1 scorza di limone
Per il ripieno:
80 g di mandorle spellate
220 g di fichi secchi
250 ml di yogurt greco
30 g di Maizena
1 uovo grande
60 g di miele

Preparazione passo passo crostata

Setacciamo separatamente le due farine sul piano di lavoro, oppure in una ciotola. Aggiungiamo il burro che deve essere perfettamente morbido e quindi tirato fuori dal frigo almeno 30 minuti prima, al pari delle uova e dello yogurt greco.

Lavoriamo tutto insieme con le dita in modo da ottenere la classica base sabbiosa della frolla. Facciamo una fontana e al centro inseriamo le due uova intere, lo zucchero di canna e la scorza grattugiata finemente di un limone non trattato. Andiamo avanti a lavorare il composto con le mani per ottenere un impasto omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo mettiamo in frigo per 40 minuti a riposare.

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Nell’attesa passiamo al ripieno. Tagliamo a pezzetti i fichi secchi e li teniamo sa parte. Quindi in una ciotola mescoliamo lo yogurt greco con il miele. Quando sono ben amalgamati uniamo anche l’uovo intero e infine la Maizena setacciata in un colino. Rimescoliamo tutto e completiamo con i ficchi secchi e le mandorle, tritate al coltello. Il ripieno della nostra crostata è pronto.

Tiriamo fuori la pasta frolla dal frigo e con un mattarello la stendiamo sul piano di lavoro leggermente infarinato formando un cerchio. Prendiamo uno stampo da crostata rotondo da 24 cm e copriamo la base con un foglio di carta forno. Facciamo aderire la frolla sulla base e sulle pareti, poi bucherelliamo la base con i rebbi della forchetta per non farla gonfiare.
Preriscaldiamo il forno a 170° per 10 minuti e intanto versiamo tutto il ripieno a base di mandorle e fichi nello stampo. Lo livelliamo e con la frolla avanzata facciamo delle decorazioni sulla torta, a nostro piacere.

Infiliamo la crostata nel ripiano centrale del forno e la cuociamo, sempre a 170° per 45 minuti. Dovrebbero bastare per una perfetta cottura anche sotto e per una doratura ottimale dei bordi, ma in ogni caso la controlliamo. Sforniamo e aspettiamo che sia completamente fredda prima di tagliarla a fette e servirla. Al primo assaggio, una vera esplosione di piacere