Andiamo a vedere cosa occorre per la preparazione dei peperoni ripieni di acciughe e capperi.
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PROCEDIMENTO
Sciacquare per bene i peperoni sotto acqua corrente fredda, asciugarli e dividerli a metà. Togliere i semi ed i filamenti bianchi.
Preriscaldare il forno a 200°.
Lavare accuratamente le foglie di basilico, asciugarle e tritarle grossolanamente. Lasciarle in una ciotola capiente.
Lavare le acciughe, asciugarle e tritarle al coltello grossolanamente, unire al trito di basilico.
Denocciolare le olive, sminuzzarle ed unirle al trito di acciughe e basilico.
Aggiungere quindi l’uvetta, il pangrattato, il semolino, i capperi, i pinoli, il prezzemolo ed il vino bianco, mescolare accuratamente per ottenere un composto omogeneo ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Regolare di sale e di pepe continuando a mescolare.
Distribuire il composto così ottenuto nei mezzi peperoni e trasferirli in una teglia.
Irrorare con poco olio evo ed infornare nel forno ormai caldo.
Cuocere per circa 30 minuti, fino a quando i peperoni saranno teneri ed il ripieno si sarà ben rassodato.
A cottura ultimata, sfornare i peperoni ripieni di acciughe e capperi e distribuirli nel piatto da portata.
I peperoni ripieni di acciughe e capperi sono pronti per essere gustati, sentite che profumo?!?!
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