In ogni stagione è possibile trovare questi ortaggi, ma è facile che i peperoni possano risultare troppo pesanti. Ci sono dei consigli utili per renderli molto più tollerabili una volta nello stomaco.
Peperoni troppo pesanti, che fare? Tra i contorni più buoni che ci siano figurano proprio questi prodotti della terra, che possiamo trovare di colori diversi: rossi, gialli, arancioni e verdi. Ma per il resto senza differenze tra queste versioni. Ed oltre a fare da contorno per una infinità di piatti, i peperoni possono rappresentare anche l’ingrediente principale per alcune specialità. Che dire di un succulento e soddisfacente peperone ripieno bello imbottito?
Però i peperoni possono risultare eccessivamente pesanti. E per renderli più digeribile, senza che ci rimangano sullo stomaco di notte una volta che ci siamo messi a letto, è possibile potere fare qualcosa. La loro buccia è commestibile, e quindi tanto l’interno quanto l’esterno vanno cotti e mangiati. C’è qualche gabola comunque per rendere i peperoni più facilmente digeribili.
Come fare per rendere più digeribili i peperoni?
La parte meno digeribile dei peperoni è proprio la loro pelle esterna. Questo non significa che i peperoni siano intrinsecamente indigeribili. Se rimuovi la buccia, previa cottura, diventano facilmente digeribili come qualsiasi altro ortaggio. I principali responsabili di questa difficoltà digestiva sono la solanina e la flavina, sostanze che possono irritare l’intestino, particolarmente presenti nei peperoni verdi, che non sono ancora maturi. Per questo motivo, è consigliabile preferire i peperoni rossi, gialli o arancioni.
Per rendere i peperoni più digeribili, esistono alcuni trucchi culinari efficaci. Uno dei metodi più consigliati è quello di cuocerli alla griglia, sotto il grill o su una fiamma diretta. Dopo la cottura, è utile chiudere i peperoni in un sacchetto o in un contenitore per alcuni minuti; questo accorgimento facilita la rimozione della pelle esterna.
È importante notare che la cottura al forno tende a rendere i peperoni meno digeribili, poiché durante il processo di cottura perdono quegli enzimi utili a neutralizzare le sostanze indigeste. Per chi preferisce consumarli crudi, è fondamentale lavarli accuratamente, rimuovere i semi e togliere la parte bianca interna, che può causare fastidi gastrointestinali.
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Benefici nutrizionali dei peperoni
I peperoni offrono numerosi benefici dal punto di vista nutrizionale. Con sole 20-30 calorie ogni 100 grammi di polpa, sono un’ottima scelta per chi desidera mantenere un’alimentazione leggera. Grazie al loro alto contenuto di fibra e acqua, favoriscono il senso di sazietà, rendendoli ideali per chi segue una dieta equilibrata.
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In particolare, i peperoni sono ricchi di vitamina C. Nei peperoni maturi consumati crudi, la concentrazione di vitamina C è 4-5 volte superiore rispetto a quella presente in un’arancia. Questa vitamina è nota per le sue proprietà antiossidanti e per il suo ruolo nel rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, i peperoni contengono vitamina A e B6, essenziali per la salute degli occhi e del sistema nervoso.
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La varietà rossa è particolarmente ricca di betacarotene, un altro potente antiossidante. Per mantenere intatta la freschezza e il sapore dei peperoni, è consigliabile conservarli nel reparto verdura del frigorifero, senza lavarli, per un massimo di una settimana. Se si desidera conservarli per un periodo più lungo, la cottura e il congelamento rappresentano una valida alternativa.
