Che buoni i pomodori, soprattutto in estate i miei figli me li chiedono sempre ripieni: non con la solita carne o il riso, ma con una farcitura quasi cremosa che conquista tutti!
Non immagini neppure cosa metto in questi deliziosi pomodori, pochi ingredienti che diventano una vera e propria bontà.
Basta saper abbinare insieme gli elementi giusti e vedrai che cosa porti in tavola: un piatto che puoi mangiare anche freddo e non perde mai in gusto e sapore.
Da quando li ho provati la prima volta, adesso li vogliono sempre così: sarà la morbidezza, il sapore delicato ed il fatto che anche a temperatura ambiente sono sempre strepitosi, ma sono diventati il piatto preferito anche dei miei figli che quando si tratta di verdure fanno sempre gli schizzinosi e non ti dico quando li ha assaggiati mia suocera, ha voluto per forza il bis! Non ti dico la soddisfazione, provali e capirai cosa ti sto dicendo!
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Ingredienti
Per realizzare questa ricetta, iniziate lavando accuratamente i pomodori: tagliate la calotta superiore, estraete delicatamente il cuore ed i semi, creando così il contenitore per il ripieno. Mettete da parte i pomodori svuotati e preparate la farcitura: in una ciotola, ammorbidite il pane raffermo nel latte, strizzandolo bene una volta assorbito. Fatto ciò aggiungete l’uovo leggermente sbattuto, il pecorino romano grattugiato, la ricotta fresca, il basilico fresco tritato, lo spicchio d’aglio tritato, sale e pepe a piacere.
Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso, fatto ciò disponete i pomodori svuotati in una teglia da forno e riempite ciascuna metà con il composto di pane, ricotta e pecorino, distribuendolo in modo uniforme. Irrorate la superficie dei pomodori ripieni con un filo di olio extravergine d’oliva. Potete eventualmente cospargere una spolverata di pangrattato per creare una leggera crosticina dorata in superficie. Nella stessa teglia posizionate anche le calotte superiori dopo averle condite con olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.
Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statica: infornate i pomodori ripieni e cuoceteli per circa 30-35 minuti, fino a quando saranno ben cotti e la superficie avrà assunto una gradevole doratura. Una volta cotti estraete i pomodori ripieni dal forno e lasciateli raffreddare qualche minuto prima di servirli: posizionate in superficie le calottine per una presentazione più scenografica e sfiziosa e portateli in tavola!
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