I tagliolini miei sono speciali, li faccio gratinati ed è subito una cena elegante. Un tocco di raffinatezza personale ed il gioco è vinto.
I tagliolini che faccio io sono gratinati, si gratinati, perchè sono una preparazione raffinata che trasforma una pasta sottile e delicata in un piatto strutturato e avvolgente, la leggerezza dei tagliolini all’uovo viene bilanciata dalla gratinatura in forno, creando un contrasto perfetto tra cremosità interna e croccantezza superficiale.
E’ un piatto che richiede precisione e cura. Questa ricetta è ideale per occasioni speciali o pranzi in cui si desidera un primo piatto elegante e sostanzioso. Il segreto sta nel dosare correttamente gli ingredienti e nel mescolare con delicatezza, così da mantenere la struttura dei tagliolini senza rompere la pasta.
Tagliolini gratinati
La gratinatura deve essere uniforme e dorata senza bruciare i bordi.In modo che il piatto risulti armonioso anche alla vista.Preparare i tagliolini gratinati significa combinare i sapori semplici con una tecnica attenta. Panna fresca, burro e parmigiano si fondono insieme creando una crema avvolgente che Lega i tagliolini e rende ogni forchettata intensa e ricca.
Ingredienti
- Tagliolini all’uovo, 450 g
- Panna fresca 550 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato 140 g
- burro 60 g
- sale fino 14 g
I tagliolini miei sono speciali, li faccio gratinati ed è subito una cena elegante. Procedimento
1. Cuoci i tagliolini in acqua salata per un tempo molto breve, lasciandoli al dente. Scolateli delicatamente e trasferiscili in una ciotola capiente aggiungendo la panna calda, il burro e metà del parmigiano. Mescola con delicatezza per amalgamare senza rompere la pasta.
2. Trasferisci il composto in una pirofila imburrata, distribuendolo uniformemente senza pressarlo e cospargi la superficie con il parmigiano rimanente. Il burro in fiocchetti sulla superficie aiuterà a creare una gratinatura dorata e uniforme durante la cottura.
Come si fanno i taglioni gratinati
3. Inforna a 180 gradi per circa 25 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata. Lascia riposare qualche minuto prima di servire, in modo che i tagliolini si compattino leggermente e i sapori si amalgamino perfettamente.
