Caratteristica dei dolci al cucchiaio è quella di poter essere composti in comode monoporzioni.
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Bonet:
Caramello:
Decorazione:
Versate in un pentolino la panna e il latte e portate a bollore.
In una ciotola miscelate le uova e lo zucchero.
Unite il caffè, il cacao, la vaniglia e il rum e mescolate.
Incorporate gli amaretti tritati grossolanamente e continuate a lavorare.
Versate sul composto ottenuto il latte e la panna bollenti e amalgamate bene con una frusta.
Preparate il caramello versando una parte dello zucchero in un pentolino ben caldo e scioglietelo a fuoco lento. Unite a pioggia altro zucchero e fate caramellare.
ATTENZIONE a non caramellare troppo, deve arrivare ad avere un colore simile al miele!
Versate il caramello ottenuto sul fondo di uno stampo a ciambella che distribuirete uniformemente muovendolo delicatamente in senso circolare.
Aggiungere il composto per il Bonet nello stampo con il caramello e trasferitelo in una teglia più grande.
Versate dell’acqua fredda sul fondo della teglia e infornate a 130-140°C per circa 1 ora.
Con un sac à poche (sacchetto da pasticceria con beccuccio a stella) decorate il dolce con ciuffetti di panna montata un poco distanti tra loro.
Completate con i chicchi di caffè e gli amaretti, spolverizzate con il cacao amaro e servite.
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