Non esco più la domenica, fa troppo caldo ma con questi spaghetti cozze e vongole mi sembra di stare su una terrazza sul mare!
La bontà di questo piatto é indiscutibile, nessuno riesce a resistere: il sugo chiama la scarpetta, infatti io accompagno sempre questo piatto con del buon pane rustico.
Con l’estate preparare pranzi a base di pesce è diventata la mia specialità, ma credimi questa ricetta batte tutte le altre.
Perché scegliere tra cozze e vongole se puoi avere entrambi: fai il botto con questo primo spettacolare
Non ci rinuncio neppure con 40 gradi, faccio sempre un figurone soprattutto se ho ospiti a pranzo. Mi godo le loro facce soddisfatte e anche io mi vizio con un primo piatto che non ha nulla da invidiare alla cucina di un ristorante, solo che lo faccio da me e c’è anche più soddisfazione!
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Ingredienti
320 gr di spaghetti
700 gr di cozze
600 gr di vongole
2 spicchi d’aglio
Un bicchiere di vino bianco secco
10 pomodorini
700 ml di passata di pomodoro
Basilico fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione degli spaghetti cozze e vongole
Per realizzare questo piatto, iniziate pulendo le cozze: eliminate la barbetta e raschiate il guscio per eliminare ogni impurità, quindi sciacquatele a lungo sotto il getto di acqua corrente. Allo stesso tempo, versate le vongole in un recipiente con acqua e sale e lasciatele almeno un’ora in frigorifero a spurgare. Trascorso il tempo necessario, scolatele e sciacquatele e mettetele da parte. Riprendete le cozze, versatele tutte in una pentola senza aggiungere acqua, accendete a fuoco dolce e coprite con il coperchio: lasciate andare fino a che saranno tutte aperte, quindi spegnete. In una casseruola capiente versate un po’ di olio extra vergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio pelato e schiacciato, accendete a fuoco dolce e fatelo soffriggere con delicatezza. Una volta dorato, aggiungete i pomodorini dopo averli lavati e tagliati a pezzetti e lasciateli rosolare qualche minuto mescolando, in modo che rilascino il loro sapore, poi versate tutta la passata di pomodoro. Coprite lasciando uno spiraglio aperto e proseguite la cottura per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto. In un’altra padella fate soffriggere il restante spicchio d’aglio in olio extra vergine d’oliva, quindi aggiungete le vongole e fatele cuocere a fuoco lento con il coperchio: appena saranno aperte sfumate con il vino bianco, togliete il coperchio e ultimate la cottura. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore. A questo punto controllate il sugo, togliete il coperchio ed aggiungete le cozze filtrate dalla loro acqua e le vongole con il sughetto. Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente ed ultimate la cottura nel condimento allungando, se é il caso, con un po’ di acqua delle cozze filtrata. Completate con il basilico (o prezzemolo se preferite) e servite subito!
