Poco tempo per il pranzo ma vuoi comunque concederti qualcosa di buono? Questa ricetta per me è sempre un asso nella manica, un buon pollo con peperoni gratinati fatti direttamente in friggitrice ad aria!
C’è un motivo se il pollo ai peperoni è un classico che torna sempre: è saporito, completo, “da casa”, e quando lo fai bene diventa anche incredibilmente succoso. Il problema, spesso, non è la ricetta: è la gestione in cucina. Padelle che schizzano, odore che resta per ore, peperoni che si attaccano, pollo che si asciuga.
Da quando invece lo preparo in friggitrice ad aria, la storia è cambiata: viene dorato, profumato, con una gratinatura irresistibile e, soprattutto, non sporco padelle. È la ricetta perfetta per una cena veloce, ma con quell’effetto “teglia della domenica” che mette di buon umore.
Pollo ai peperoni gratinato: la ricetta per farlo direttamente friggitrice ad aria
Questa versione è quella che preferisco: pollo e peperoni gratinati in friggitrice ad aria. Il segreto è semplice: pochi ingredienti, un condimento ben fatto e una panatura leggera che crea crosticina senza appesantire. Il pollo resta morbido perché cuoce insieme ai peperoni, che rilasciano umidità naturale, e la superficie diventa croccante grazie al pangrattato e al Parmigiano.
Gli ingredienti che ci serviranno per la preparazione del nostro pollo, dunque, sono solo i seguenti:
- 600 g di petto di pollo
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe nero.
Ecco come preparare il pollo con i peperoni gratinati
- Per prima cosa occupati dei peperoni: lavali, elimina semi e filamenti e tagliali a listarelle non troppo sottili. Devono cuocere bene senza diventare “pappa”. Taglia poi il pollo a bocconcini o straccetti: pezzi regolari significano cottura uniforme e carne più morbida.
- In una ciotola prepara un condimento semplice ma efficace: olio, sale, pepe, paprika se ti piace, e lo spicchio d’aglio schiacciato (che poi puoi anche togliere prima della cottura). Unisci pollo e peperoni e mescola bene, in modo che tutto sia leggermente lucido e insaporito. Qui non serve marinare ore: anche 10 minuti mentre la friggitrice si scalda sono sufficienti per dare sapore.
- A parte mescola pangrattato e Parmigiano. Aggiungili al pollo e peperoni e rimescola: non deve diventare una panatura spessa, deve essere una “spolverata” che si attacca grazie all’olio e crea la crosticina gratinata. È questo passaggio che trasforma la ricetta in un piatto più goloso, senza dover passare dal forno tradizionale.
- Sistema il tutto nel cestello della friggitrice ad aria, cercando di non ammassare troppo. Se il cestello è piccolo, meglio cuocere in due turni. Aziona la friggitrice a 190 gradi per 15 minuti, poi scuoti o mescola delicatamente e prosegui per altri 5–8 minuti finché il pollo è cotto e la superficie risulta ben dorata
Quando sforni, lascia riposare due minuti: i succhi si ridistribuiscono e il pollo resta più tenero. Completa con prezzemolo o origano e servi subito.
