La preparazione del pan di Spagna è una vera e propria arte, ma quando non lievita… non buttarlo via! Piuttosto entra subito in azione con questo escamotage semplice ma efficace.
Quando parliamo del pan di Spagna, infatti, ci riferiamo alla base portante di moltissimi dolci: dalle classiche torte di compleanno a tantissime altre ricette da gustare in compagnia o da servire in occasioni speciali.
Proprio per questo, è fondamentale prestare attenzione a ogni fase della preparazione, così da evitare errori. E se, nonostante tutti gli accorgimenti, il pan di Spagna non dovesse lievitare come sperato, niente panico: c’è un rimedio pronto all’uso che può salvare la tua ricetta.
Attenzione al pan di Spagna: cosa fare se non lievita?
La risposta, come puoi immaginare, dipende da diversi fattori. Tutto parte ovviamente dalle modalità con cui viene preparato l’impasto. La ricetta base del pan di Spagna, infatti, richiede pochissimi ingredienti:
- 200 g di farina
- 200 g di zucchero
- 4 uova
- Mezza bustina di lievito per dolci.
Le dosi possono essere raddoppiate o ridotte in base alla quantità che serve. Il lievito consigliato è quello in polvere, specifico per dolci, lo stesso che spesso viene usato in molte altre ricette.
Ma cosa fare se l’impasto non cresce come dovrebbe? Dopo aver lasciato riposare il composto per qualche minuto, se noti che non ha raggiunto la giusta consistenza, puoi provare subito questa soluzione.
Ecco come far lievitare un pan di Spagna che non lievita
Durante la preparazione è fondamentale incorporare aria all’interno dell’impasto: è proprio questo passaggio che conferisce al dolce la sua tipica sofficità e volume. Se però il risultato non ti convince, ecco cosa puoi fare.
Aggiungi all’impasto 8 grammi di lievito per dolci (oltre a quelli già previsti dalla ricetta) e un cucchiaino di zucchero, mescolandoli con un po’ d’acqua tiepida. Versa poi questa miscela nell’impasto e riponilo in un luogo caldo, così da favorire l’azione del lievito. Successivamente, procedi con la normale cottura.
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Attenzione però a un dettaglio importantissimo: durante la cottura, non aprire mai lo sportello del forno. Questo potrebbe causare uno sbalzo di temperatura, interrompendo non solo la cottura ma anche il processo di lievitazione.
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