Il pandoro non lo servo come fanno tutti, quando lo porto in tavola faccio sempre un figurone: la ricetta é uno scherzo, ci riesce perfino mia suocera

Con il pandoro faccio sempre un figurone, servito così non sembra neppure lui: il suo sapore inconfondibile caratterizza questa ricetta dolce pazzesca!

Se come tanti anche tu preferisci il pandoro al panettone, ti svelo un modo per riciclarlo che veramente lascerà tutti senza parole.

A vederlo così, non riusciresti mai ad immaginare che si tratti proprio dell’iconico dessert di Natale eppure é proprio lui: una vera bomba di golosità ed un dolce scenografico da presentare in ogni occasione.

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Elegante e dal gusto speciale, questo dolce si rivela una vera scoperta per chi, come me ha ricevuto in regalo tanti pandori e non sa più cosa farsene. Visto che nel corso delle festività natalizie aumentano le occasioni per incontrarsi con amici e parenti, sembra proprio il momento giusto per rispolverare una ricetta semplice e di grande effetto che ti aiuterà a smaltire questi golosi avanzi in modo creativo.

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Ingredienti

• Un pandoro di circa 1 kg
• 200 gr di cioccolato fondente
• 500 ml di latte
• 120 gr di zucchero semolato
• 120 gr di tuorli
• 40 gr di amido di mais
• 100 gr di scorzette di arancia candita
• 100 ml di succo d’arancia
• 50 ml di liquore all’arancia (facoltativo)
• Per guarnire:
• 250 gr di cioccolato fondente
• 125 ml di panna fresca

Preparazione dello zuccotto di pandoro cioccolato ed arancia

Per realizzare questa ricetta, iniziate preparando la crema al cioccolato fondente: scaldate il latte a fuoco medio senza farlo arrivare a bollore, intanto mescolate velocemente in una ciotola i tuorli insieme allo zucchero e l’amido di mais creando un composto liscio ed omogeneo. Togliete il latte dal fuoco e versatelo a filo nel composto di uova, sempre mescolando energicamente, quindi riportate tutto sul fuoco e cuocete a fiamma dolce fino a quando la crema sarà densa e vellutata. Non smettete mai di lavorare il composto con la frusta in modo da evitare che si bruci o si formino grumi, quindi appena terminata la cottura spegnete e lasciate un attimo intiepidire.

Intanto tritate e fondete il cioccolato fondente in microonde o a bagnomaria e fate intiepidire anche questo, quindi versatelo nella crema pasticciera e mescolate bene. Versate il tutto in un recipiente basso e largo, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferite in frigorifero per circa 30 minuti in modo che si rassodi bene. Mentre la crema si raffredda, prendete il pandoro: tagliate la parte superiore e mettete da parte, quindi tagliatelo a fette dello spessore di circa un centimetro. Foderate una ciotola di vetro o di ceramica con pellicola trasparente, assicurandovi che i bordi della pellicola escano dalla ciotola, per facilitare il successivo sformare dello zuccotto e preparate la bagna.

In una ciotola mescolate il succo d’arancia con il liquore all’arancia, se lo utilizzate: bagnate velocemente le fette di pandoro in questo composto ed iniziate a disporle sul fondo e lungo i lati della ciotola foderata di pellicola, facendo attenzione a coprire bene tutte le superfici. Le fette devono sovrapporsi leggermente per creare una base solida. Quando avrete completato questo passaggio, prendete la crema al cioccolato dal frigorifero ed aggiungete le scorzette di arancia candita, mescolando delicatamente. Versate la crema al cioccolato all’interno della ciotola foderata di pandoro, livellando bene la superficie e coprite la crema con altre fette di pandoro, bagnandole leggermente con il succo d’arancia.

Assicuratevi di sigillare bene lo zuccotto, coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. Al momento di servire prendete lo zuccotto dal frigorifero, eliminate la pellicola e capovolgetelo su un piatto da portata. Scaldate la panna in un pentolino senza farla arrivare a bollore, aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate fino a che sarà completamente sciolto. Fate intiepidire bene, poi versate la glassa di cioccolato fondente sopra lo zuccotto fino a ricoprirlo completamente. Decorate a piacere con scorzette di arancia candita e trasferite di nuovo in frigorifero per una mezz’oretta, quindi gustatelo!