Il piatto povero, ma ricco di gusto. Oggi fa freddo e preparo questa zuppa gustosa

Il piatto povero, ma ricco di gusto. Oggi fa freddo e preparo questa zuppa gustosa con le cipolle e i pezzetti di pane. 

La zuppa di cipolle è un piatto ricco di storia e tradizione, nato come cibo umile e trasformato nel tempo in una ricetta sofisticata e amatissima in tutto il mondo. Originaria della Francia, dove è conosciuta come soupe à l’oignon, è una preparazione che sa esaltare un ingrediente semplice e comune come la cipolla, trasformandola in una delizia cremosa e profumata. Questa zuppa è perfetta per le giornate fredde, quando si cerca un piatto caldo e confortante che scaldi il corpo e l’anima.

La magia della zuppa di cipolle risiede nella lenta cottura delle cipolle, che le trasforma in una base dolce e caramellata, ricca di sapore. L’aggiunta di brodo e aromi intensifica la profondità del gusto, mentre il tocco finale di crostini di pane gratinati con formaggio rende il piatto irresistibile. È una ricetta che richiede pazienza e attenzione, ma il risultato ripaga ogni minuto trascorso ai fornelli.

Zuppa di cipolle

Servire questa zuppa è un atto d’amore: si presenta fumante, con il formaggio filante che avvolge i crostini, invitando a immergere il cucchiaio in una sinfonia di sapori. È un piatto che racconta di tradizioni familiari, di pranzi condivisi e di piccoli piaceri della vita. Non importa se la servite come primo o come piatto unico, la zuppa di cipolle saprà conquistare il cuore di chiunque la assaggi.

Ingredienti

Cipolle dorate 800 g

Burro 50 g

Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai

Farina 20 g

Brodo vegetale 1 litro

Pane casereccio 200 g

Formaggio grattugiato (Gruyère o Parmigiano) 100 g

Vino bianco 100 ml

Sale q.b.

Pepe q.b.

Timo fresco o essiccato q.b.

Il piatto povero, ma ricco di gusto. Oggi fa freddo e preparo questa zuppa gustosa. Procedimento

Inizia sbucciando le cipolle e affettandole finemente. Questo passaggio richiede un po’ di pazienza, ma è fondamentale per ottenere una cottura uniforme. In una casseruola capiente, sciogli il burro insieme all’olio extravergine d’oliva. Una volta caldo, aggiungi le cipolle e mescola bene per ricoprirle con il grasso. Cuoci a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 30-40 minuti, fino a quando le cipolle diventano morbide e assumono un colore dorato e caramellato. Questo è il cuore della ricetta: la lenta cottura delle cipolle permette di sviluppare una dolcezza unica che caratterizza la zuppa.

Quando le cipolle sono pronte, spolverale con la farina, mescolando bene per evitare grumi, e lasciala tostare per un paio di minuti. Sfuma con il vino bianco, alzando leggermente la fiamma, e lascia evaporare l’alcol. A questo punto, aggiungi il brodo vegetale caldo, poco alla volta, continuando a mescolare. Regola di sale e pepe e insaporisci con un rametto di timo fresco o un pizzico di timo essiccato. Copri la casseruola e lascia cuocere la zuppa a fuoco lento per circa 20-25 minuti, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.

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Come fare la zuppa di cipolle

Mentre la zuppa termina di cuocere, prepara i crostini di pane. Affetta il pane casereccio e tostalo in forno o in padella fino a quando è dorato e croccante. Una volta pronti, cospargi ogni fetta con abbondante formaggio grattugiato e gratinali in forno fino a ottenere una crosticina dorata e filante. Quando la zuppa è pronta, versala nelle ciotole individuali, posizionando sopra i crostini gratinati. Se vuoi, puoi aggiungere un’ulteriore spolverata di formaggio e passarle sotto il grill per qualche minuto, creando una superficie irresistibilmente croccante e filante.

La zuppa di cipolle è meglio gustarla calda, quando il formaggio è ancora morbido e i sapori sono intensi. Ogni cucchiaio è un’esperienza unica, un mix di dolcezza, sapidità e cremosità che avvolge il palato. Che tu la serva in una serata speciale o come comfort food in una giornata fredda, questa zuppa saprà sempre riscaldarti e regalarti un sorriso.

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