Più buono che in pasticceria, stavolta con questo tiramisù al pistacchio mi sono superata non ho mai provato niente di così goloso!
Se pensavi di aver assaggiato il tiramisù più goloso della tua vita, è perché non hai ancora provato questo al pistacchio! Ho voluto sperimentare una variante che rende omaggio al classico dolce italiano, ma con un tocco di novità che lo rende irresistibile. Il risultato è un dolce cremoso e avvolgente, in cui il sapore ricco del pistacchio si fonde perfettamente con la delicatezza del mascarpone e la nota decisa del caffè.
Questo tiramisù è talmente buono che ti sembrerà di gustare una delizia da pasticceria, ma con la soddisfazione di averlo preparato tu stessa! In più se vuoi, puoi dargli anxora più gusto con l’aggiunta di cioccolato fuso e un po’ di croccantezza con l’aggiunta di granella di piastacchio.
Allora, sei pronta a superare te stessa in cucina? Questo tiramisù al pistacchio è la ricetta perfetta per fare colpo su tutti e goderti un dolce che non dimenticherai facilmente. Prepara il caffè, prendi il mascarpone e inizia a creare questa bontà che lascerà tutti senza parole. Iniziamo!
500 g di savoiardi
750 g di mascarpone
6 uova da separare da pastorizzare
140 g di zucchero + 2 cucchiai di acqua per scioglierlo
Inizia separando i tuorli dagli albumi. Per pastorizzare le uova, metti in un pentolino 140 g di zucchero con 2 cucchiai di acqua e porta il tutto a 121 gradi, fino a ottenere uno sciroppo denso. Monta i tuorli con le fruste e versa a filo metà dello sciroppo di zucchero bollente, continuando a montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Ripeti lo stesso procedimento con gli albumi, montandoli a neve e aggiungendo il restante sciroppo bollente.
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In una ciotola capiente, ammorbidisci il mascarpone mescolandolo con una spatola e aggiungi gradualmente la crema di pistacchio, mescolando bene per amalgamare i due ingredienti. Incorpora poi i tuorli montati, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto e solo alla fine, aggiungi gli albumi montati sempre mescolando delicatamente per ottenere una crema soffice e vellutata.
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Prepara il caffè espresso e zuccheralo a piacere, lasciandolo raffreddare a temperatura ambiente. Ora che tutto è pronto, assembla il tiramisù, prendendo una pirofila o un altro contenitore rettangolare. Inizia bagnando velocemente i savoiardi nel caffè zuccherato, uno alla volta, e sistema un primo strato sul fondo della pirofila. Spalma una generosa quantità di crema al mascarpone e pistacchio sui savoiardi, livellandola bene con una spatola e continua così per strati alternando crema e savoiardi. Una volta terminati gli strati, spolvera la superficie del tiramisù con del cacao amaro o della granella di pistacchio, a seconda dei tuoi gusti. Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente, ti garantisco che una volta provato lo.preparerai spesso. Buon appetito!
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